Mousse
Mousse, eller “bubblor”, är det skum som bildas när kolsyra frigörs från vinet och stiger upp till ytan. Det är vanligt i mousserande viner som Champagne och Prosecco och kan påverka vinets textur och smakupplevelse.
Frågor och svar om Mousse i vin-sammanhang:
Mousse bildas när koldioxid bildas i vinet under jäsning eller genom att man tillsätter koldioxid före buteljering. När flaskan öppnas, frigörs koldioxiden och bildar bubblor i vinet.
Mousse kan bidra till vinets textur och känsla i munnen och kan också bidra med smaker och aromer. Finare bubblor kan ge en mer delikat mousse och en mer elegant smakupplevelse.
“Mousseux” är en term som används för att beskriva mousserande viner som görs utanför Frankrike, medan “crémant” är en term som används för högkvalitativa mousserande viner som görs i vissa franska regioner utanför Champagne.