Tannat har sitt ursprung i sydvästra Frankrike, där den är den dominerande druvan i appellationer som Madiran. Den har även blivit synonym med Uruguay, där den odlas i stor utsträckning och ofta framställs i en mjukare, mer fruktig stil.
Druvan ger fylliga, strukturerade viner med hög tanninhalt och mörk frukt som svarta vinbär, plommon och björnbär, ofta med inslag av lakrits, choklad och örter. Vinerna har god lagringspotential och kan med ålder utveckla läder- och jordiga toner.
Tannat passar utmärkt till grillat rött kött, vilt och mustiga grytor. Den höga tanninhalten gör den till en idealisk partner till feta ostar och charkuterier. I Uruguay avnjuts den ofta till den traditionella grillrätten asado.
