Spätburgunder, även känd som Pinot Noir, har sitt ursprung i Bourgogne i Frankrike men odlas framgångsrikt i Tyskland, särskilt i regioner som Baden och Pfalz. Druvan är känslig för klimat och jordmån, vilket gör att den uttrycker stor terroir-typicitet.
Viner på Spätburgunder kännetecknas av en ljus till medelröd färg och aromer av röda bär som hallon, jordgubbar och körsbär, ofta med inslag av skog, svamp och en aning kryddor. Smaken är elegant med mjuka tanniner och en frisk syra.
Druvan passar utmärkt till lättare kötträtter som fågel, kalv och grillad lax, samt till svamp- och jordärtskocksrätter. Även till lagrade hårdostar som Comté eller Gruyère är den ett bra val.
