Var Rheingau ligger och varför vinet är värt att känna till
Rheingau är en av Tysklands mest berömda vinregioner och ligger väster om Frankfurt, där floden Rhen gör en sväng och rinner i öst-västlig riktning. Vingårdarna klättrar på sydvända sluttningar mot floden, vilket ger druvorna gott om sol i ett annars svalt klimat. För en svensk vindrickare är Rheingau intressant eftersom det här görs några av världens mest eleganta torra Rieslingviner. Regionen har en lång historia av kvalitet, med klostervingårdar och slott som Schloss Johannisberg som odlat vin i hundratals år. Till skillnad från den vanliga bilden av sött tyskt vin är dagens Rheingau till stor del torrt och strukturerat. Här finns också fint rött vin gjort på Spätburgunder, det tyska namnet för Pinot Noir. Om du vill upptäcka Riesling i sin mest seriösa, mineraliska form är Rheingau en självklar startpunkt, och vinerna åldras dessutom vackert.
Riesling och de andra druvorna
Riesling är helt och hållet Rheingaus signaturdruva och står för den stora majoriteten av odlingen. Det är en druva som speglar sin jordmån som få andra och ger viner med hög syra, tydlig mineralitet och dofter av citrus, persika och ibland en lätt petroleumton med åldern. I Rheingau görs Riesling i alla stilar, från knastertorr trocken till de söta, ädelrötade dessertvinerna märkta Beerenauslese och Trockenbeerenauslese. Den näst viktigaste druvan är Spätburgunder, alltså Pinot Noir, som odlas särskilt runt Assmannshausen och ger ljusa, eleganta röda viner med röd bärfrukt. Vid sidan av dessa finns mindre mängder av druvor som Weissburgunder. Det stora fokuset ligger ändå på Riesling, och det är genom den druvan som Rheingau byggt sitt internationella rykte som producent av långlivade, finstämda vita viner med tydlig identitet.
Hur vinerna smakar
En torr Riesling från Rheingau smakar citrus, gröna äpplen och persika, buren av en frisk, nästan stram syra och en mineralisk ton som påminner om våt sten. Alkoholhalten är ofta måttlig, runt 11 till 12,5 procent i de torra vinerna, vilket gör dem läskande och lätta att dricka. De halvtorra och söta varianterna har mer fruktsötma men balanseras alltid av syran, så de sällan känns kletiga. De ädelrötade dessertvinerna är intensivt söta med smak av honung, aprikos och torkad frukt. Spätburgunder ger ljust röda viner med smak av körsbär, hallon och en mild kryddighet, betydligt lättare än franska eller chilenska Pinot Noir. Generellt handlar Rheingau om precision och elegans snarare än om kraft. Det är viner som vinner på finess och som blir allt intressantare ju mer du dricker, särskilt till mat.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Rheingau-flaska på Systembolaget:
Druva: Riesling för de klassiska vita vinerna, Spätburgunder om du vill prova ett elegant tyskt rödvin.
Sötma: leta efter ordet trocken för torrt, halbtrocken eller feinherb för halvtorrt, annars är vinet ofta lite sötare.
Pris: bra torra Rieslingviner ligger ofta mellan 110 och 180 kronor, medan enkla flaskor kan kosta runt 90 kronor.
Årgång: Riesling tål lagring, så även en flaska som är fem till tio år gammal kan vara i fin form.
Kvalitetsnivå: termer som Erstes Gewächs eller Grosses Gewächs anger torra viner från regionens bästa lägen.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera torr Riesling vid 8 till 10 grader och låt en mogen flaska bli något varmare för full doft:
Torr Riesling till gravad lax, sill och inlagd strömming på det svenska smörgåsbordet.
Halvtorr Riesling till asiatisk mat med lite hetta, exempelvis en mild thaicurry eller sushi.
Riesling till stekt fisk som torsk eller gös med en frisk citronsmörsås.
Spätburgunder till kycklingrätter, anka eller en mildare svampgryta på hösten.
Söt ädelrötad Riesling till blåmögelost eller en fruktig efterrätt med aprikos.
