Pecorino är en inhemsk vit druva som främst odlas i regionerna Marche och Abruzzo i centrala Italien. Trots namnet har den inget med osten att göra – druvan sägs ha fått sitt namn efter att får (pecore) gärna betade av dess söta druvor.
Druvan ger viner med medelhög till hög syra och en distinkt aromatisk profil med inslag av gröna örter, citrusfrukter, vit persika och en lätt mineralisk ton. Vinet är ofta torrt och friskt, men kan även användas i fatlagrade versioner som får mer kropp och komplexitet.
Pecorino passar utmärkt till skaldjur, fiskrätter, sallader och lättare pastarätter med grönsaker eller skaldjur. Det fungerar också bra till getost och milda, färska ostar.
