Cinsault härstammar från södra Frankrike, särskilt Provence och Languedoc, och är en av de äldsta odlade druvsorterna i regionen. Den används ofta i blandningar men görs även som ren druva.
Druvan ger viner med ljus till medelröd färg, låga tanniner och hög syra. Doften domineras av röda bär som jordgubbar och hallon, med inslag av örter och örtkryddor. Smaken är mjuk och fruktig, ofta med en lätt pepprig ton.
Cinsault passar utmärkt till lättare rätter som grillad kyckling, sallader, medelhavsmat och charkuterier. Serveras gärna lätt kyld för att framhäva fruktigheten.
