Canaiolo nero har sitt ursprung i centrala Italien, särskilt i Toscana, där den har odlats sedan medeltiden. Druvan var en gång en av huvudkomponenterna i Chianti men har minskat i betydelse till förmån för Sangiovese. Idag används den främst som en blandningsdruva för att mjuka upp tanniner och tillföra fruktighet.
Druvan ger viner med medelfyllig kropp, mjuka tanniner och aromer av röda bär som körsbär och hallon, ofta med örtiga och jordiga toner. Den har en naturligt hög syra och används ofta för att skapa balanserade, lättdruckna viner som passar utmärkt till vardagsmat.
Canaiolo nero passar bra till toskanska rätter som pasta med köttfärssås, grillad kyckling, pizza och lagrade ostar. Viner med Canaiolo är generellt matvänliga och fungerar även till lättare kötträtter och antipasti.
