Bobal har sina rötter i regionen Utiel-Requena i Valencia, Spanien, där den odlats i århundraden. Den är en av de mest planterade druvorna i landet men är mindre känd internationellt. Traditionellt användes den till bulkviner, men moderna producenter gör allt mer kvalitetsviner.
Druvan ger viner med låg syra och mjuka tanniner, med smaker av mörka bär som björnbär och körsbär, ofta med inslag av örter och lakrits. Doften är fruktig och jordig, med en rund och len munkänsla.
Bobal passar utmärkt till grillat kött, charkuterier, tapas och medelhavsmat som paella. Tack vare sin mjuka karaktär fungerar den även till milda ostar och pastarätter med tomatsås.
