VdlT Castilla, Spanien

Dominio de Punctum

Vingården Dominio de Punctum omfattar 110 hektar, där all odling sker ekologiskt. År 2005 tog Ruth Fernández och Jesús Fernández över familjeegendomen, och grundade Dominio de Punctum Organic Estate & Winery. Vinmakare är Ruth Fernández .

Om vingården

Odling: VdlT Castilla ligger sydost om Madrid, och omfattar alla distrikt i Castilla la Mancha. 'Vino de la Tierra' (VdlT) är den spanska beteckningen för bordsviner med rätt att ange geografiskt ursprung.
Jordmån: Sand och kalksten.
Skörd: Druvorna skördades nattetid. Genom att skörda druvorna då det är som svalast minskar man risken för oxidation och druvorna behåller mer av sin fruktsyra.
Produktion: Rosévin tillverkas vanligtvis som rött vin. Blå druvor krossas följt av en kortare tids skalmaceration. Druvans färg sitter i skalet och avlägsnar man skalresterna tidigare får musten en rosa färg. Man kan också tillverka rosé på samma sätt som man göra vitt vin, genom att pressa blå druvor mycket försiktigt. Bara i undantagsfall blandas rött och vitt vin för att göra rosé.