Blaufränkisch, även känd som Lemberger i Tyskland, har sitt ursprung i Österrike och Ungern. Den trivs i svalare klimat och odlas främst i Burgenland, men även i Tyskland, Kroatien och delar av USA. Druvan ger viner med medelfyllig kropp och hög syra.
I smaken dominerar mörka bär som björnbär och blåbär, ofta med inslag av kryddor som svartpeppar och lakrits. Vinet har fasta tanniner och en lång, kryddig eftersmak. Blaufränkisch kan vara både fatlagrad och fruktig, beroende på stil.
Passar utmärkt till grillat kött, vilt, mustiga grytor och lagrade hårdostar. Tack vare sin syra och kryddighet fungerar den också till ungersk paprika- och lammrätter.
