Vitt från solkusten
När man hör Languedoc tänker många först på röda viner, men de vita förtjänar minst lika mycket uppmärksamhet. I det varma medelhavsklimatet växer druvor som ger friska och doftande viner, ofta med en härlig sälta som kommer av närheten till havet och de svala havsbrisarna som kyler vingårdarna på kvällen. Det här är viner som passar perfekt en varm sommardag på altanen, och de håller dessutom en jämn och prisvärd nivå. Vi tittar närmare på den mest kända stjärnan i området.
Picpoul de Pinet i centrum
Den vita druvan Picpoul odlas runt Étang de Thau, en stor lagun vid kusten, och namnet betyder ungefär läpparnas stick. Det säger en del om vinet, som är friskt och pigg med tydliga citrustoner och en len, smakrik sälta. Picpoul de Pinet har blivit en svensk sommarfavorit just för att det smakar så rent och uppfriskande, ungefär som ett franskt svar på spänstiga sydeuropeiska vita viner. Det är gjort för skaldjur, och kombinationen med ostron eller färska musslor är svårslagen. Eftersom vinet odlas precis vid laguner där man också föder upp ostron känns matchningen nästan inbyggd. Men området har mer att erbjuda än bara Picpoul.
Fylliga blandningar att upptäcka
Vid sidan av de spänstiga vinerna finns fylligare vita blandningar gjorda på druvor som Grenache Blanc, Roussanne, Marsanne och Vermentino. De ger viner med mer kropp och en rundare känsla, gärna med toner av päron, persika och vita blommor. Vissa har dessutom en len fyllighet från fatlagring och passar bättre till matiga rätter än till lätta tilltugg. Här finns alltså både det lätta och spänstiga och det fylliga och mjuka, beroende på humör och tillfälle. Vermentino bidrar med en frisk örtighet medan Roussanne och Marsanne ger den nötiga tyngden. Det leder oss vidare till frågan om vad som hamnar på tallriken.
Mat som lyfter vinet
Det friska Picpoul de Pinet är som skapat för svensk sommar. Tänk räkmackor, gravad lax, en sallad med chèvre eller en kräftskiva i augusti, där den friska syran lyfter både kräftor och dill. De fylligare vita vinerna klarar mer, till exempel grillad kyckling, fläskfilé eller en krämig pastarätt med svamp. Båda typerna fungerar utmärkt som sällskap till en sval drink innan midsommarmaten, eller bara som en uppfriskande klunk på balkongen en varm kväll. Tänk på att matcha vinets tyngd med maten, alltså det lätta till det lätta och det fylliga till det matiga. När du vet vad du vill ha återstår bara att fynda rätt.
Köp och pris
Vita viner från Languedoc är ofta riktigt prisvärda i förhållande till vad du får. En flaska Picpoul de Pinet kostar vanligtvis mellan 100 och 140 kronor på Systembolaget, och de fylligare blandningarna ligger i ungefär samma härad. Servera vinet väl kylt, runt 8 till 10 grader, så kommer fräschören och citrustonerna fram bäst. De fylligare vinerna mår bra av att vara en aning mindre kalla, runt 10 till 12 grader, så att frukten får utrymme. Vill du ha lite större bredd finns mer att hämta i beställningssortimentet, där fler producenter dyker upp. Med några flaskor på kylning är du redo för hela sommarsäsongen.
Tips för bästa upplevelsen
För att få ut mesta möjliga av ett vitt Languedocvin lönar det sig att tänka på glaset och temperaturen. Ett lite bukigt vitvinsglas hjälper den blommiga doften att komma fram, medan ett för litet glas stänger in den. Servera Picpoul riktigt kallt och de fylligare blandningarna en aning ljummare, så får varje stil visa sig från sin bästa sida. Öppna gärna flaskan en stund innan du dricker den fylligare varianten, så att frukten hinner vakna till liv. Med de här enkla knepen blir en redan prisvärd flaska ännu trevligare att njuta av.
