Den okända vita sidan av Corbières
De flesta förknippar Corbières med mörkt, kryddigt rött, men här görs också ett litet men charmigt utbud av vitt vin. Det är en väl bevarad hemlighet som ofta ger mycket vin för pengarna, och för den som vill upptäcka något nytt från södra Frankrike är det en riktig fröjd. Söker du ett fylligt vitt med sydländsk värme och örtig doft är det väl värt att hålla utkik efter dessa flaskor, som brukar utgöra en liten men växande del av distriktets produktion. Många gårdar har på senare år satsat mer på sina vita cuvéer, och kvaliteten har lyft rejält.
Grenache Blanc och Marsanne i huvudrollen
Ryggraden i de vita är Grenache Blanc, som ger runda, fylliga viner med toner av gula äpplen, fänkål och en mild nötighet. Marsanne bidrar med tyngd, textur och dofter av kaprifol och honung. Ibland kompletteras de av Roussanne, Vermentino eller den doftande Muscat för att lägga till friskhet och en aromatisk lyft. Tillsammans skapar de ett vitt vin som känns rikt och mjukt snarare än spänstigt syrligt, ett direkt resultat av det varma medelhavsklimatet i distriktet där solen ger druvorna både mognad och fyllighet.
Smakprofil att vänta sig
I glaset möts du av mogen stenfrukt, gula päron och en örtig ton av garrigue, den sydfranska buskmarken som växer vilt runt vingårdarna. Syran är måttlig och strukturen bred, vilket gör vinet till en trevlig matföljeslagare snarare än en spänstig aperitif. Vissa producenter använder ett stänk ekfat som lägger till en krämig, rostad nyans och lite extra komplexitet, medan de flesta håller stilen ren och fruktig för att bevara friskheten. De bästa exemplaren har en fin balans mellan fyllighet och en underliggande, nästan salt fräschör.
Till bordet
Fylliga vita Corbières gör sig bäst till mat med lite tyngd. Tänk grillad kyckling, fläskkarré eller en gratäng med getost, där vinets rundhet får något att bita i. Till fisk och skaldjur tillagade med smör eller en krämig sås passar det utmärkt, bättre än ett magrare vitt. Till midsommarbordet passar det fint bredvid den kalla laxen och en fräsch potatissallad, och på kräftskivan blir det ett mjukare alternativ till det klassiska torra vita för den som vill ha mer fyllighet i glaset och en örtig, sydländsk touch.
- Grillad kyckling och fläsk
- Fisk och skaldjur med smör
- Krämiga ostgratänger
Ett växande intresse att följa
De vita vinerna utgör bara en liten andel av allt som produceras i Corbières, men intresset för dem har vuxit stadigt de senaste åren. Flera gårdar har börjat plantera mer vita druvor och satsa på svalare lägen för att bevara friskheten. Det märks i glaset, där de nya årgångarna ofta känns mer balanserade och eleganta än förr. För den nyfikne svenska vinvännen är detta ett spännande skede att följa, eftersom man kan hitta riktiga pärlor till låga priser innan stilen blir mer känd. Håll utkik efter viner från högre belägna vingårdar, som ofta har en extra fräsch och livfull karaktär.
Hitta det i Sverige
Vita Corbières är sällsyntare än de röda på Systembolaget, men dyker upp då och då i beställningssortimentet till runt hundratrettio till hundraåttio kronor. Det är ett fynd för den nyfikne som vill komma bort från de vanliga vita storsäljarna. Servera det väl kylt kring tio grader, men låt det inte bli iskallt, då försvinner mycket av den mjuka frukten och örtigheten. En flaska på verandan en ljummen sommarkväll fångar exakt den avspända södra Frankrike som distriktet står för, och passar lika bra som sällskapsdryck som till maten.
Ett litet tips är att servera det första glaset som aperitif och behålla resten till maten, så får du uppleva hur vinet öppnar sig och blir mer fylligt i sällskap med en tallrik god mat. På så vis får en och samma flaska visa upp flera sidor av sin sydländska charm under kvällen.
