Vitt med oväntad klass
South Australia är så förknippat med mäktig Shiraz att man lätt glömmer att delstaten också gör några av nya världens bästa vita viner. Det handlar inte om feta solmogna viner utan om friska, syrliga och precisa droppar, mycket tack vare svalare delområden på höjd. Här finns två stora hjältar att hålla koll på: Riesling och Chardonnay. Båda har en helt egen karaktär jämfört med sina europeiska förlagor, och båda funkar utmärkt till svensk sommarmat. Om du tror att australiskt vitt bara är sött och pladdrigt har du en trevlig överraskning framför dig. Vi börjar med en druva som faktiskt är en av landets allra största stoltheter.
Riesling från Clare och Eden Valley
Australisk Riesling är knastertorr, och det är just det som gör den så fräsch. I Clare Valley och Eden Valley, två svalare områden på höjd, ger druvan viner med smak av lime, grapefrukt och citron, ofta med en stentorr finish och hög, pigg syra. Med några års lagring utvecklar de en karakteristisk ton som påminner om rostat bröd och fotogen, vilket låter konstigt men är väldigt uppskattat. Det här är ett av världens mest underskattade vita viner och prisvärdheten är ofta skyhög. En riktigt bra australisk Riesling kostar sällan över 200 kronor och passar lysande till skaldjur, sushi eller en kräftskiva. Faktiskt är det svårt att tänka sig ett bättre vin till augustins kräftor. Men det finns en till vit druva värd att lära känna.
Chardonnay från Adelaide Hills
Adelaide Hills ligger på behaglig höjd utanför Adelaide och har ett svalare klimat som passar Chardonnay perfekt. Här har stilen utvecklats enormt de senaste åren, bort från de feta smörbomberna och mot något stramare och mer elegant. Förvänta dig smak av gula äpplen, citrus och vit persika, ofta med en fin men diskret eklagring som ger struktur snarare än sötma. De bästa exemplen tål jämförelse med vit Bourgogne, fast till lägre pris. Den här typen av Chardonnay är fantastisk till stekt fisk, kyckling eller en krämig pasta. Adelaide Hills gör också utmärkt Sauvignon Blanc och Pinot Gris, så området är värt att utforska om du gillar svalt klimat-vita. Hur väljer man då rätt i butiken?
Så väljer du rätt stil
Vill du ha det riktigt torrt och fräscht, gå på Riesling från Clare eller Eden Valley. Söker du något lite rundare med kropp, välj Chardonnay från Adelaide Hills. Båda står sig utmärkt mot dyrare europeiska alternativ. Tänk på att Riesling nästan alltid är torr i Australien, tvärtemot vad många tror om druvan. Är du osäker, fråga personalen, eller leta efter ordet dry på etiketten. Mycket av det mer spännande finns i beställningssortimentet snarare än i hyllan.
Lagring och prisvärdhet
En av de stora poängerna med vitt från South Australia är hur mycket kvalitet du får för pengarna. Riesling från Clare och Eden Valley räknas till världens mest prisvärda vita viner, och de bästa flaskorna kostar sällan mer än ett par hundralappar trots att de kan mäta sig med betydligt dyrare alternativ. Adelaide Hills Chardonnay erbjuder en liknande prisvärdhet jämfört med vit Bourgogne. Det här är dessutom viner som tål att lagras, särskilt Rieslingen, som vinner på några år i flaskan. Köper du en låda kan du dricka några flaskor unga och spara resten för att se hur de utvecklas. Mycket av det allra bästa hittar du i beställningssortimentet, så det lönar sig att planera. För den som vill bygga en liten vitvinskällare utan att spräcka budgeten är South Australia ett av de smartaste valen som finns.
Servering och mat
Servera Riesling väl kyld, runt 8 grader, så den syrliga friskheten kommer fram. Chardonnay mår bra av att vara lite mindre kall, runt 10 till 12 grader, så att fruktigheten och kroppen blir tydliga. Riesling är ditt sommarvin framför andra, perfekt till midsommarsillen, kräftskivan och allt med skaldjur. Chardonnay är mer av ett allroundvin som klarar både fisk, fågel och fredagsmysets ostbricka. Tillsammans täcker de in det mesta du behöver av vitt under ett helt år.
