Priorats nya sida
Priorat i Katalonien förknippas med stora, dyra röda viner, men även här börjar en liten scen av orange- och naturviner ta form. Vi ska vara ärliga med att det handlar om en nischkategori, långt mindre än de klassiska röda. Ändå finns det vinmakare som med respekt för traditionen vågar prova nya vägar med minimal inblandning i källaren. För den nyfikne svenska vindrickaren är det ett spännande sätt att uppleva regionen från ett annat håll. Den karga skifferjorden sätter sin prägel även på dessa viner, och det gör dem extra intressanta att smaka på.
Vad kännetecknar stilen
Orangevin är vitt som fått jäsa med skalen, vilket ger en bärnstensfärg, mer tanniner och en fastare struktur. Naturvin är ett bredare begrepp för viner gjorda med så få tillsatser som möjligt, ofta ekologiskt eller biodynamiskt och utan filtrering. I Priorat används gärna Garnacha Blanca för orangeviner och Garnacha för lättare röda naturviner. Den mineralitet som präglar regionens klassiska viner går igen även här, vilket ger flaskorna en tydlig koppling till platsen. Just det samspelet mellan modern teknik och gammal terroir gör dem särskilt lockande för den som söker något eget.
Smaken i glaset
Ett orangevin från Priorat kan smaka av torkade aprikoser, apelsinskal, örter och honung, med en fast, lätt sträv struktur och tydlig mineralitet. Naturvinerna varierar mer, från spänstiga och friska till mer rustika med en lätt funkig ton. Gemensamt är att de känns levande och ärliga, ofta med en pigg syra som håller ihop helheten. De här vinerna kräver ett öppet sinne men ger mycket tillbaka. Eftersom stilen är så egen blir matvalet en rolig del av upplevelsen, vilket för oss vidare till bordet.
Mat och servering
Orange- och naturviner från Priorat är förvånansvärt bra matvänner tack vare sin struktur och syra. De klarar kryddstark mat, lagrade ostar, charkbricka och rätter med mycket umami. Servera orangevin lätt kylt, kring 12 till 14 grader, så att strukturen får plats att märkas. Ett lättare naturvin kan drickas svalare och blir en rolig fördrink på en fredagsmiddag med vänner. Med tanke på hur liten kategorin är blir nästa fråga förstås var man ens hittar dessa viner.
Var hittar du dem
På Systembolaget finns orange- och naturviner från Priorat nästan uteslutande i beställningssortimentet, eftersom volymerna är mycket små. Priserna ligger ofta kring hundrafyrtio kronor och uppåt, då det rör sig om hantverk i liten skala. Leta efter ord som skalmacererat, ofiltrerat eller ekologiskt på etiketten. Ett tips är att börja med ett lättare orangevin innan du ger dig på de mer rustika naturvinerna. Så bygger du smaken i egen takt och upptäcker Priorat från en helt ny vinkel.
Terroir möter nytänkande
Det som gör orange- och naturvinerna från Priorat extra intressanta är mötet mellan regionens berömda terroir och en modern, minimalistisk filosofi. Vinmakarna som ägnar sig åt detta odlar gärna ekologiskt eller biodynamiskt och låter druvorna jäsa med vild jäst utan onödiga tillsatser. Den karga llicorellan ger mineralitet även åt dessa okonventionella viner, vilket knyter dem tydligt till platsen. Många av producenterna är små och nystartade, drivna av en vilja att visa en annan sida av Priorat. Resultatet blir viner som känns både djupt förankrade och nyfiket experimentella på samma gång, och den kombinationen lockar allt fler.
Så närmar du dig stilen
För den som är ny i genren är det klokt att börja lugnt. Ett ljusare orangevin på Garnacha Blanca med kort skalkontakt är en tacksam ingång, mildare i tanninerna och lätt att uppskatta. Servera det lätt kylt och låt det stå en stund i glaset så att dofterna vecklar ut sig. Med tiden kan du utforska mer rustika naturviner och pét-nat. På så vis lär du känna Priorats nya sida i din egen takt.
