Den nyfikna sidan av Katalonien
Under kategorin övrigt vin gömmer sig några av Kataloniens mest spännande flaskor, nämligen orange- och naturviner. Detta är viner för dig som gärna kliver utanför det vanliga och vill upptäcka något som smakar lite annorlunda. Regionen har blivit en av Europas mest livaktiga scener för den här typen av hantverk, med eldsjälar som odlar ekologiskt och låter naturen ta stor plats i källaren. Resultatet blir viner med personlighet, och det är just oförutsägbarheten som gör dem så roliga att smaka på. Just oförutsägbarheten är en del av tjusningen, för två flaskor från samma producent kan smaka olika beroende på årgång och hantverk.
Vad är orange- och naturvin
Orangevin är vitt vin som fått ligga på skalen, precis som rött vin gör, vilket ger färg, struktur och tanniner. Naturvin handlar mer om filosofin bakom, med minimalt ingrepp, lite eller ingen tillsatt svavel och ofta vildjäsning. I Katalonien går de två ofta hand i hand, gjorda på lokala druvor som Xarel·lo och Garnacha. Empordà i norr och delar av Penedès är de stora fästena för den här rörelsen. Stilen kräver lite mer nyfikenhet av drickaren, men belönar med smaker du sällan hittar någon annanstans. Rörelsen har vuxit i takt med att fler svenskar fått upp ögonen för viner med mindre ingrepp och mer karaktär.
Hur smakar de
Ett orangevin har ofta toner av torkad aprikos, apelsinskal, te och nötter, med en lätt strävhet från skalkontakten. Naturviner kan vara allt från knastertorra och kvistiga till lite vilda och jordiga, beroende på producenten. Gemensamt är en levande, ibland nästan cideraktig fräschör som gör dem oväntat matvänliga. Det här är inga slätstrukna viner, utan flaskor med åsikt och karaktär. Just därför lönar det sig att servera dem rätt, vilket leder oss vidare till bordet. Ge dem gärna en stund i glaset, för många öppnar upp och visar nya sidor efter en kvart i luften.
Servering och mat
Orangevin mår bra av att serveras lite varmare än ett vanligt vitt, runt tolv grader, så att de komplexa aromerna kommer fram. De är förvånansvärt tacksamma till mat och klarar kryddstarka rätter som annars är kluriga, till exempel indisk curry, marockansk tagine eller en kryddig korv. Naturviner trivs gärna med charkbrickan eller en enkel osttallrik på fredagsmyset. Den jordiga, levande karaktären gör att de matchar mat som mer polerade viner ofta går bet på, och det öppnar för en hel del experimenterande. Den som vågar prova brukar bli rejält belönad med smaker långt utanför det vanliga.
- Orangevin: curry, tagine och kryddstark mat
- Naturvin: chark, ost och enkla tapas
- Servera lite varmare än vanligt vitt för full smak
Hitta dem i Sverige
Orange- och naturvin har vuxit rejält på Systembolaget och syns alltmer, även om det mesta fortfarande hittas i beställningssortimentet snarare än på hyllan. Priserna ligger ofta lite högre än för vanliga viner eftersom produktionen är liten och handgjord, gärna från hundratrettio kronor och uppåt. Mitt tips är att fråga personalen eller söka på druvan Xarel·lo eller området Empordà. Har du väl fått smak på Kataloniens djärva sida finns det alltid en ny flaska att upptäcka. Det är en kategori som ständigt förnyas, så det lönar sig att hålla utkik efter nya namn.
Så kommer du igång
Det bästa sättet att lära känna orange- och naturvin är att smaka brett och med öppet sinne. Börja gärna med ett lite mildare orangevin innan du ger dig på de mest vilda naturvinerna, så vänjer sig gommen successivt. Många vinbutiker och en del restauranger har egna favoriter de gärna tipsar om, så fråga på. Hittar du en producent du gillar är det väl värt att följa den vidare, för i den här kategorin är hantverkaren ofta minst lika viktig som druvan och området.
