Det nyfikna Penedès
Penedès i Katalonien är en region i rörelse, och vid sidan av Cava och klassiska viner växer en scen av orange- och naturviner fram. Här finns vinmakare som vågar experimentera med gamla tekniker och minimal inblandning i källaren. För den nyfikne svenska vindrickaren öppnar det en helt ny värld av smaker och dofter som skiljer sig från det man är van vid. Den här kategorin är fortfarande liten men växande, och den lockar allt fler som vill prova något utöver det vanliga. Det passar utmärkt för en experimentlysten fredag med vänner.
Vad är orange- och naturvin
Orangevin är vitt vin som fått jäsa med skalen, ungefär som man gör med rött, vilket ger en bärnstensfärgad ton och mer tanniner. Naturvin är ett bredare begrepp för viner gjorda med så lite tillsatser som möjligt, ofta ekologiskt eller biodynamiskt odlat och utan filtrering. I Penedès används gärna de lokala druvorna Xarel·lo och Macabeo, som passar bra för den här stilen tack vare sin kropp och syra. Resultatet blir viner med tydlig personlighet och ibland en lätt grumlig karaktär. Just det oförutsägbara är en stor del av charmen för dem som dras till kategorin.
Smaken i glaset
Ett orangevin från Penedès kan smaka av torkade aprikoser, apelsinskal, te och honung, med en fast struktur och lätt strävhet. Naturvinerna varierar mer, från lätta och spänstiga till mer rustika och funkiga i doften. Gemensamt är att de ofta känns levande och lite oslipade, vilket många uppskattar. De här vinerna kräver ett öppet sinne men belönar den som ger dem en chans. Eftersom stilen är så egen blir matvalet extra roligt, vilket för oss vidare till bordet.
Mat och servering
Orange- och naturviner från Penedès är förvånansvärt tacksamma till mat tack vare sin struktur och syra. De klarar kryddstark mat som indisk och marockansk, men passar även till lagrade ostar, charkbricka och rätter med umami. Servera orangevin lätt kylt, kring 12 till 14 grader, så att strukturen får plats. Ett naturligt mousserande, ofta kallat pét-nat, blir en rolig fördrink på en fredagsmiddag. Med den bredden är det värt att veta var man faktiskt får tag på flaskorna.
Hitta dem på Systembolaget
På Systembolaget finns orange- och naturviner från Penedès främst i beställningssortimentet, eftersom volymerna är små och producenterna ofta nischade. Priserna ligger gärna kring hundratrettio kronor och uppåt, då det handlar om hantverk i liten skala. Leta efter ord som skalmacererat, ofiltrerat eller ekologiskt på etiketten. Vill du komma igång är ett tips att börja med ett lättare orangevin innan du ger dig på de mer rustika naturvinerna. Så kan du bygga smaken i din egen takt och hitta just din stil.
En växande rörelse
Bakom orange- och naturvinerna i Penedès finns en generation vinmakare som söker sig tillbaka till rötterna. Många odlar gamla druvsorter som annars riskerat att försvinna och arbetar ekologiskt eller biodynamiskt i vingården. I källaren håller de nere ingreppen, använder ofta vild jäst och undviker att skönmåla vinet med tillsatser. Filosofin är att låta platsen och druvan tala för sig själva. Den inställningen ger viner som varierar från årgång till årgång, precis som naturen själv. För den nyfikne blir varje flaska en liten upptäckt, och den oförutsägbarheten är själva poängen med kategorin.
Så kommer du igång
Är du ovan vid stilen lönar det sig att börja försiktigt. Välj ett ljusare orangevin med kort skalkontakt, då blir tanninerna mildare och vinet lättare att ta till sig. Servera lätt kylt och ge det gärna lite tid i glaset, eftersom aromerna ofta öppnar upp sig efter en stund. När du vant dig kan du utforska mer rustika naturviner. På så vis bygger du din egen smak i lugn takt och hittar just de flaskor som passar dig.
