Kataloniens lekfulla kusthörn
Empordà är känt för sina mustiga röda viner, men området har också en lekfull och nyfiken sida. Här görs orangeviner, naturviner och det lokala brisat, ett lätt bubblande vin med lång tradition. Bakom flaskorna finns ofta små producenter som jobbar för hand och med minimal inblandning i källaren. Kombinationen av svalkande havsvind, gamla stockar och kreativa vinmakare ger en spännande bredd. För den svenska vinvän som gillar att prova något utanför de vanliga hyllorna bjuder Empordà på flera överraskningar som samtidigt känns äkta och genuint katalanska.
Orangevin och naturvin på katalanskt vis
Orangeviner görs på gröna druvor med skalen kvar under jäsningen, vilket ger en gyllene färg, tydliga tanniner och dofter av torkad frukt och örter. Naturvin syftar på ett hantverk med så få tillsatser som möjligt, ofta utan filtrering och med spontanjäsning. I Empordà möts dessa idéer med druvor som Garnacha Blanca och Macabeo, samt den svalkande vinden som ger friskhet. Resultatet blir viner som är samtidigt personliga och matvänliga, med en strävhet och en örtighet som speglar det karga kustlandskapet. Två flaskor smakar sällan exakt likadant, vilket många ser som en del av charmen.
Brisat, den bubblande specialiteten
Vid sidan av de stilla vinerna finns brisat, ett lätt mousserande vin som ofta görs på naturvinsvis och tappas medan jäsningen fortfarande pågår. Bubblorna är mjuka och lekfulla snarare än strama, och smaken kan variera från fräsch och fruktig till lite mer vild och jäsig. Det är en avslappnad och festlig stil som passar perfekt att öppna som en oväntad aperitif. Färgen kan vara allt från blek till grumlig, och lite bottensats hör stilen till. För den nyfikne är brisat ett roligt sätt att upptäcka regionens mest experimentella och charmiga uttryck.
Mat och tillfällen som passar
Orange- och naturviner från Empordà är tacksamma vid bordet tack vare sin torra strävhet och örtiga karaktär. De passar kryddstark mat, örtiga grytor, halloumi och lagrad ost. Brisat är perfekt som en fräsch och lite lekfull start på middagen eller som ett oväntat alternativ på fredagsmyset. Till en svensk kräftskiva kan ett svalt orangevin bli en rolig kontrast till dillen, medan brisat lyfter stämningen redan från första glaset. Servera de stilla vinerna kring femton grader och det bubblande brisatet väl kylt för bästa resultat.
Så hittar du flaskorna i Sverige
Orangeviner, naturviner och brisat från Empordà är fortfarande nischprodukter i Sverige, men de dyker upp allt oftare i Systembolagets beställningssortiment och hos specialiserade importörer. Priserna ligger vanligen mellan hundrafemtio och tvåhundrafemtio kronor, vilket är rimligt för hantverk i den här skalan. Sök på regionnamnet tillsammans med stilen, eller fråga personalen om tips. Vill du bjuda på något som få av dina gäster provat tidigare är en flaska härifrån ett tryggt sätt att överraska, och ett trevligt samtalsämne vid bordet.
En region i ständig rörelse
Empordà är ett av de områden i Spanien där det händer mest just nu bland de mindre producenterna. Nya vinmakare flyttar in, gamla stockar återupptäcks och experimentlusten är stor, vilket gör att utbudet ständigt förnyas. För den nyfikne betyder det att det alltid finns något nytt att smaka, och att två årgångar från samma producent kan skilja sig åt en hel del. Just den levande karaktären är en stor del av charmen med kategorin. Vill du följa med i utvecklingen lönar det sig att hålla koll på specialiserade importörer och att våga prova något du aldrig hört talas om, för ofta är det just där de roligaste upptäckterna finns. Kort sagt bjuder Empordà på en lekfull och genuin sida av Katalonien, och den som vågar prova belönas med viner fulla av personlighet, äkthet och rejält med samtalsämnen.
