Hem » Vin & Mat » Kryddiga kungsräkor, krämig saffransrisotto med ett supervitt vin från Sydafrika

Kryddiga kungsräkor, krämig saffransrisotto med ett supervitt vin från Sydafrika

Här kan du laga både ute och inne. Den goda saffransrisotton fixar du på spisen som vanligt, men räkorna kan du förstås lägga på grillen ute, om du vill.

DelheimDelheim Chenin Blanc

  • Område: Sydafrika, Stellenbosch
  • Producent: Delheim Wines
  • Druva: Chenin Blanc
  • Art.nr 73169
  • Pris: 102 kr
Varukorgbild

Chenin Blanc har på något sätt blivit mumman av vita viner från Sydafrika. Här är ett vitt 100%-igt handplockat Chenin Blanc från vingården Delheim i Simonsberg Ward i Stellenbosch, en region som ingår i Cape Winelands, Sydafrikas största vinområde. Stellenbosch har blivit världsberömt för sina prisbelönta viner och är den näst äldsta vinproducerande regionen.

Detta vin är ett av flera viner som finns på Systembolaget från samma vingård och det kommer från Michael Sperling, ägare till Delheim, en anrik vingård sedan 1699. Han är en legend inom vinbranschen med en rad internationellt hyllade viner som vunnit flertalet utmärkelser.

Med detta vin visar man återigen upp druvans allra bästa egenskaper, en smakfull komplexitet och en fyllig smakbild som ger ett krispigt och friskt vin med smaker av gröna äpplen, citron och stenfrukt. Krämigheten med inslag av honung passar utmärkt till en saffransrisotto.

Detta är ett modernt komponerat vin som präglas av ett ekologiskt och holistiskt tänk, både när det gäller produktion, odling och företagande. Vinet har lagrats i rostfria ståltankar under jäsningen och ligger därefter på sin jästfällning i 10 veckor. Finn i beställningssortimentet. Lägg några flaskor i varukorgen direkt, för du vill dricka mer av detta riktigt vin.

ShrimpGrillade kungsräkor

  • 10 kungsräkor
  • 3 klyftor pressad vitlök
  • ½ rensad och finhacka chili
  • saft av en hel citron
  • olivolja
  • salt och svartpeppar

Gör en marinad av ingredienser och häll över räkorna. Låt stå i en timme. Du kan antingen skala eller grilla räkorna med skal. Men grilla inte ihjäl räkorna, för det här går fort. De är färdiga när du vänt dem en gång och de har fått fin färg. Lägg dem tillbaka i marinaden och låt var och en ta så många räkor de vill.

Så här gör du en krämig saffransrisotto!

  • 1 liter kokt buljong
  • 2 hackade schalottenlökar
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 3 dl avorioris
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 1 handfull finhackad persilja
  • 1 dl finhackad grön chili (om du vill)
  • 1 paket saffran
  • 1 dl grädde
  • salt och peppar
  • Parmesan

Koka buljongen gärna på tärning för att spär med efter hand. Håll den het tills risotton är klar. 

Fräs schalottenlök och vitlök i lite smör eller olivolja tills den genomskinlig och tillsätt avorioris.

Låt riset fräsa upp en aning på låg värme och tillsätt vin. Låt koka in.

Rör ut saffran i buljongen som du spär med.

Krydda med malen svartpeppar, chili och börja spä med buljong.

Låt koka in. Rör om ibland och spä återigen med buljong.

Räkna med att du får använda hela buljongen, men smaka av efter 20 minuter – minst! Ju mer man rör om risotton under tillagningen, desto krämigare blir den.

Vinskolan – Love & Anna lär dig att välja vin till risotto

https://www.youtube.com/watch?v=e-xsfGG3TOQu0026feature=youtu.be

Frågor och svar:

Vad är receptet på grillade kungsräkor?

Marinera 10 kungsräkor i en marinad av pressad vitlök, finhackad chili, citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar i en timme. Grilla räkorna tills de har fått fin färg och lägg dem tillbaka i marinaden.

Hur gör man en krämig saffransrisotto?

Fräs hackade schalottenlökar och vitlöksklyftor i smör eller olivolja tills de är genomskinliga. Tillsätt avorioris och låt det fräsa upp en aning på låg värme. Tillsätt torrt vitt vin och låt det koka in. Rör ut saffran i kokt buljong och späd med buljongen. Krydda med malen svartpeppar, chili och låt det koka in. Rör om ibland och späd återigen med buljong tills risotton är krämig. Tillsätt finhackad persilja, grädde, salt och peppar samt riven parmesan.

Vilket vin rekommenderas till saffransrisotton?

Delheim Chenin Blanc, ett vitt vin från Sydafrika, rekommenderas till saffransrisotton.

Vilken druva används i Delheim Chenin Blanc?

Chenin Blanc-druvan används i Delheim Chenin Blanc.

Vilken region i Sydafrika kommer Delheim Chenin Blanc ifrån?

Delheim Chenin Blanc kommer från Stellenbosch, en region som ingår i Cape Winelands, Sydafrikas största vinområde.

Vinguider relaterade till denna artikel

Vinjournalen.se Tips

Relaterade inlägg

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Vill du ha vårt nyhetsbrev?

Få handplockat innehåll i vårt nyhetsbrev, det är gratis.