Restsötma
Restsötma är en term som används för att beskriva det söta intrycket i vinet som återstår i munnen efter att alkoholen har avtagit. Detta är söthet som inte kommer från socker tillsatt under jäsning eller efterföljande sötningsmedel. Restsötman är ett vanligt begrepp i vinbedömning och kan variera från torr till söt beroende på vinets typ och stil.
Frågor och svar om Restsötma:
Restsötman kan ha stor påverkan på uppfattningen av vinets smak och balans. I vissa viner kan en hög restsötma balansera syran och ge vinet en mjukare och fylligare känsla, medan i andra viner kan det kännas obalanserat eller för sött.
Vanliga vintyper som har hög restsötma är dessertviner, såsom Sauternes från Bordeaux och Tyskland, Portvin från Portugal och Tokaji från Ungern.
Ja, man kan mäta restsötman i vinet med hjälp av en refraktometer eller en vinkartong, vilket är ett instrument som mäter sockerkoncentrationen i vinet.