Övermoget är när druvorna har fått hänga kvar på vinstocken längre än vanligt och blivit extra söta och koncentrerade. Det ger smaker av torkad frukt, honung och karamell i vinet. Det kan vara gott, men också risk för att det blir för sött och tungt.
Ett övermoget vin har legat för länge och har tappat sin friskhet och ungdomliga karaktär. Det kan ha utvecklat oönskade smaker och dofter som liknar ruttet eller bränt.
Faktorer som kan leda till att ett vin blir övermoget inkluderar för lång lagringstid, felaktig förvaring, hög temperatur eller för hög luftfuktighet.
Ja, övermogna viner kan fortfarande vara drickbara, även om de kan ha utvecklat mer mogna och oxidativa smaker. Det beror på personliga preferenser och vinstilen. Vissa människor uppskattar komplexiteten och mjukheten hos övermogna viner, medan andra föredrar fräschare och ungdomliga viner.
