Xarel-lo vermell är en unik mutation av den traditionella vita Xarel-lo-druvan, som främst odlas i Katalonien, Spanien. Den har en rödaktig skalfärg och används för att producera roséviner och lätta röda viner. Druvan är relativt ovanlig och odlas i små mängder, ofta av producenter som vill utforska alternativa uttryck av den lokala terroiren.
Karaktären hos Xarel-lo vermell kännetecknas av en frisk syra och aromer av röda bär som jordgubbar, hallon och körsbär, ofta med en lätt kryddighet och örtiga toner. Vinerna är vanligtvis medelfylliga med en mjuk struktur och en mineralisk avslutning, vilket gör dem mycket drickvänliga och matvänliga.
Druvan passar utmärkt till medelhavsmat som grillade grönsaker, sallader med getost, lätta pastarätter och skaldjur. Den fungerar även bra till kyckling- och fläskrätter med örter, samt till milda ostar. Serveras gärna lätt kyld för att framhäva friskheten.
