Xynisteri är en inhemsk vit druva från Cypern, där den odlats i århundraden. Den trivs i det varma medelhavsklimatet och är en av öns mest planterade vita druvsorter. Druvan används både för torra viner och för den traditionella dessertvinen Commandaria.
Viner på Xynisteri kännetecknas av en ljus, halmgul färg och aromer av citrusfrukter som citron och grapefrukt, samt gröna äpplen, örter och en lätt mineralitet. Smaken är frisk och torr med medelhög syra och en ren, elegant avslutning.
Druvans friska syra och citruskaraktär gör den utmärkt till skaldjur, fiskrätter, sallader och lättare medelhavsmat som meze. Den passar även bra till getost och vegetariska rätter.
