Prugnolo gentile är en lokal klon av Sangiovese som traditionellt odlas i Montepulciano-området i Toscana. Druvan har fått sitt namn från 'prugnolo' (plommon) och 'gentile' (ädel), vilket syftar på dess fina karaktär. Den är grunden i Vino Nobile di Montepulciano och Rosso di Montepulciano.
Viner på Prugnolo gentile kännetecknas av en medelfyllig kropp, hög syra och fasta tanniner. Doften bjuder på körsbär, plommon, viol, örter och ibland en aning läder eller tobak efter lagring. Smaken är elegant och strukturerad med en lång, nyanserad eftersmak.
Druvan passar utmärkt till italienska rätter som pasta med köttfärssås, grillat lamm, biff med svampsås eller lagrade hårdostar som Pecorino. Servera gärna vid 16–18°C.
