Poulsard, även känd som Ploussard, är en gammal druvsort som främst odlas i Jura-regionen i östra Frankrike. Den trivs på kalkrik jord och används ofta i traditionella viner som vin jaune och crémant, men även som lätt rött eller rosévin. Druvan har tunn skal och låga tanniner, vilket ger viner med ljus färg och elegans.
Smakprofilen kännetecknas av subtila toner av jordgubbar, hallon, körsbär och viol, ibland med en lätt kryddighet eller mineralitet. Vinet är ofta lätt till medelfylligt med hög syra och låg alkoholhalt, vilket gör det uppfriskande och lättdrucket. Det bästa exemplaren har en fin komplexitet och åldras väl.
Poulsard passar utmärkt till lättare rätter som charkuterier, patéer, grillad fisk, sallader och fågel. Dess syra och låga tanniner gör det också till en bra partner för asiatisk mat eller mat med tomatsås. Serveras lätt kylt för bästa njutning.
