Lambrusco härstammar från Emilia-Romagna i norra Italien, där den odlats sedan antiken. Druvan används främst till mousserande viner (frizzante eller spumante) och finns i flera olika varianter, som Lambrusco di Sorbara, Grasparossa och Salamino.
Vinerna kännetecknas av en livlig bubblighet, låg till medelhög alkoholhalt och en smak av mörka bär som blåbär, björnbär och körsbär. De har ofta en lätt bitter ton och en uppfriskande syra, medan tanninerna är mjuka.
Lambrusco är en utmärkt match till charkuterier, pizza, pasta med tomatsås, grillat kött och lagrade ostar. Dess fruktighet och syra balanserar feta och salta rätter perfekt.
