Grillo härstammar från Sicilien och är en av öns mest traditionella vita druvsorter. Den odlas främst i regionerna runt Marsala och Trapani, där den historiskt använts för att producera Marsalavin. Druvan är en korsning mellan Catarratto och Zibibbo (Muscat of Alexandria), vilket ger den en unik karaktär.
Viner på Grillo kännetecknas av en frisk syra och aromer av citrusfrukter som citron och grapefrukt, samt vita blommor, örter och en lätt mandelton. Smaken är ofta torr och medelfyllig med en mineralisk avslutning. Vissa producenter lagrar vinet på ek för att ge mer kropp och komplexitet.
Grillo passar utmärkt till skaldjur, fiskrätter, sallader och lätta pastarätter med grönsaker eller skaldjur. Det fungerar även bra till asiatisk mat och friterade rätter. Servera vinet väl kylt vid 8–10°C för bästa upplevelse.
