Introduktion till armagnac, en brandy från Armagnac
Armagnac är en brandy som produceras i regionen Armagnac i Gascogne i Frankrike.
Historien om armagnac
Armagnac kan vara en av de äldsta spritdryckerna i världen och producerades ursprungligen som ett botemedel mot allehanda sjukdomar fram till dess att någon insett att om den lagrades blev smaken väldigt attraktiv.
Armagnac är ett av de tidigast kända destillerade vinerna i Frankrike. Armagnac har oftast producerats på druvan Folle men även andra druvor såsom Colombar och Ugni Blanc som alla bidragit till Armagnacens unika smak. Ursprungligen producerades Armagnac i kastruller men under 1800-talet blev destilleringsapparater vanligare. Den typ av destillering som används för Armagnac ger en fruktigare men mindre raffinerad smak än Cognacen. Det är just destilleringsprocessen som skapar den största skillnaden mellan armagnac och cognac.
Produktionen av armagnac
Det är inga större företag som producerar armagnac, de största producerar bara en till två miljoner flaskor per år. Den finaste armagnacen kommer från Bas cru där drycken kan lagras på ett mycket bra sätt men den största andelen av armagnac produceras i Tenarézè cru. Armagnacen är en av de minst industrialiserade spritdryckerna i Frankrike och en stor del av njutningen från armagnac kommer också från variationen som kan hänföras till den individualiserade produktionen som har sina rötter i bondesamhället.
Druvorna som skapar armagnac
Armagnac är som all annan brandy ett destillerat vin. Druvorna som ger oss armagnac är:
Folle Blanche
Folle Blanche är en druva som är svår att odla och de som trots det lyckas får kämpa med att druvan är känslig och har lätt att ruttna och mögla. Avkastningen per planta med Folle Blanche är också låg. På grund av dessa utmaningar används Folle Blanche endast i tre procent av alla viner som produceras i Gascogne.
Ugni Blanc
Ugni Blanc är en av de druvor som är lättast att producera vilket gör att Ugni Blanc är en av de mest odlade druvorna i Gascogne.
Colombard
Colombard-druvan är mycket vanlig och ger armagnac en fräsch och ung arom.
Regioner där armagnac produceras
Gascogne är indelat i tre regioner som producerar Armagnac:
Bas-Armagnac
Bas-Armagnac – Armagnacen som produceras i Bas-Armagnac använder huvudsakligen Ugni Blanc-druvor. Bas-Armagnac sägs ha de bästa jordarna och producera den bästa armagnacen av de tre regionerna.
Tenareze – Armagnac
Tenareze – Den här regionen är centralt placerad och använder framförallt druvorna Ugni Blanc och Colombard for produktionen av Armagnac.
Haut-Armagnac
Haut-Armagnac – Armagnacen som produceras här håller en lägre kvalitet jämfört med de två första regionerna.
Klassificering av armagnac
Precis som cognac har armagnac ett system för klassificering:
Trois Etoiles Armagnac
Trois Etoiles – Armagnac som har den här klassen måste ha lagrats under minst ett år i Frankrike medan den i Storbritannien och USA ska den lagras i minst tre år.
Very Special, V.S, Armagnac
Very Special, ofta förkortat till V.S. på flaskan är en armagnac som måste ha lagrats i trä under minst två år.
Very Superior Old Pale, V.S.O.P, Armagnac
Very Superior Old Pale – Förkortat V.S.O.P. på flaskan. V.S.O.P Armagnac måste ha lagrats i minst fem år.
X.O. Armagnac
Extra old – Förkortat X.O. på flaskan. X.O. Armagnac måste ha lagrats i minst sex år innan den tappas på flaska.
Hors d’ Age Armagnac
Hors d’ Age – En Armagnac som måste ha lagrats i minst tio år innan den tappas på flaska.
Avsmakning av armagnac
Armagnac ska smuttas på och avsmakas ungefär som vin.
Några saker att betänka när du avsmakar Armagnac:
Färgen – Färgen på armagnacen beror till stor det på hur länge den lagrats. Färgen blir starkare för varje år som Armagnac lagras i träfaten. Ung armagnac har en guldfärg medan äldre armagnac mer påminner om mahogny.
Aromen – Alkohol är den första aromen du känner när du luktar på en armagnac. När du väntat ett par minuter till så har du vant dig vid alkoholaromen så kommer du att känna av vanilj, trä, rostade nötter och lite av mörka frukter som torkat.
Smaken – Ta en liten smutt i munnen och låt den vila på din tunga och låt den sedan försiktigt rulla runt så du kommer förbi smaken av alkohol, då kan du njuta av alla subtila smaker av drycken.
Avsmakning av armagnac
Vi kan konstatera att cognacen nu blivit väldigt populär inte minst på grund av alla kända artister med flera som dricker cognac.
Man kan förstås se cognacens popularitet som ett hot mot armagnac men nu har armagnac än större potential att bli exklusiv. Om fler dricker cognac blir du mer speciell om du dricker armagnac och många av oss drömmer om att bli just speciella.
