Upptäck elegansen hos cortese-viner

Cortese är en traditionell grön druva från Italien som i huvudsak odlas i regionen Piemonte. Den är mest känd som basen till de eleganta vinerna från appellationen Gavi, vilka ofta kallas för "Gavi di Gavi" när de produceras i själva byn Gavi. Några alternativa namn förekommer lokalt, men Cortese är det mest etablerade. Druvan har odlats i Piemonte sedan åtminstone 1600-talet och anses vara en av de äldsta dokumenterade vita druvsorterna i området. Namnet Cortese betyder "artig" eller "vänlig" på italienska, vilket också speglar druvans karaktär som ger friska och tillgängliga viner.

Odlingsregioner och klimat

Det är i Piemonte, särskilt i Alessandria-provinsen, som Cortese har sin starkaste förankring. Här odlas den i vingårdar runt byar som Gavi, Novi Ligure och Tortona. Druvan trivs i ett relativt svalt men soligt klimat där de alpina vindarna bidrar till att behålla en hög syra och fräschör i druvorna. Jordmånen består ofta av kalksten och märgel, vilket ytterligare förstärker vinernas mineraliska karaktär. Utanför Italien finns Cortese i mindre omfattning i Lombardiet och Veneto samt i små planteringar i Australien, men dess identitet är starkt knuten till Piemonte.

Vitikulturella egenskaper

Vinrankan producerar medelstora klasar med små till medelstora gröna bär. Bladen är femflikiga och rankan ger en relativt pålitlig avkastning. Cortese är känd för sin motståndskraft mot vissa sjukdomar men kan vara känslig för överdriven nederbörd som riskerar att späda ut aromerna. Druvan mognar relativt tidigt och bevarar sin höga syra även under varmare år, vilket är en av dess stora styrkor. Den jämna kvaliteten i vingården gör den populär bland vinodlare, även om den inte alltid ger lika aromatiska resultat som exempelvis Sauvignon Blanc eller Riesling.

Vinframställning

De flesta viner på Cortese vinifieras som stilla vita viner i ståltank för att bevara fräschör och syra. Ekfat används sällan, men vissa producenter experimenterar med kortare fatlagring för att tillföra en rundare textur. Det förekommer även mousserande viner gjorda på Cortese, särskilt inom Piemonte, men det är de stilla, torra vinerna från Gavi som satt druvan på den internationella vinkartan. Vinerna är nästan alltid druvrena, då Cortese bäst uttrycker sin karaktär utan inblandning av andra sorter.

Smakprofil

Viner på Cortese har en ljus, halmgul färg och en ren aromprofil med citrusfrukter som citron och grapefrukt i förgrunden, kompletterade av gröna äpplen, päron och ibland örtiga toner. En lätt mineralitet är typisk, särskilt i viner från Gavi, och bidrar till en känsla av elegans. Smaken är torr, frisk och livlig med en balanserad syra som ger en lång och ren avslutning. Vid lagring utvecklar vinerna mer komplexitet med inslag av mandel och honung, men de flesta njuts unga för sin fräschör.

Mat och servering

Cortese är en utmärkt matdruva tack vare sin höga syra och diskreta men eleganta aromer. Den är klassisk tillbehör till fisk- och skaldjursrätter, särskilt till grillad fisk, ceviche eller skaldjurspasta. Den fungerar också väl med lättare kycklingrätter, vegetariska anrättningar och färska ostar. Den ideala serveringstemperaturen ligger mellan 8 och 10 grader. Vinerna från Cortese betraktas ofta som mångsidiga vardagsviner men Gavi i synnerhet kan även lyftas fram vid festligare tillfällen.

Popularitet och marknad

Cortese är en relativt vanlig druva i Piemonte men sällsynt utanför Italien. Viner från Gavi är dock välkända internationellt och finns representerade på många restauranglistor världen över. Intresset för druvan har ökat i takt med att vinälskare söker lättare och friskare vita viner, vilket gynnat Cortese. Några av de mest kända producenterna inkluderar La Scolca, Broglia och Batasiolo, som exporterar sina viner brett.

Kuriosa och kulturell betydelse

Enligt lokal tradition betraktas Cortese som en druva som speglar Piemontes elegans och gästfrihet. Gavi har fått smeknamnet "Piemonte’s vita juvel", vilket visar på dess kulturella betydelse i regionen. Även om druvan inte är känd för spektakulära mutationer eller ovanliga egenskaper, har dess förmåga att leverera friska och långlivade viner gjort den till en pålitlig favorit. Internationella utmärkelser har ofta tilldelats Gavi-viner, vilket bidragit till att befästa Corteses status på den globala vinmarknaden.