Vitt i rödvinets land
Pannon i södra Ungern är mest känt för sina kraftfulla röda viner, men här görs också vitt som förtjänar uppmärksamhet. I skuggan av Villánys mörka rödviner odlas vita druvor som ger friska, fruktiga och ofta överraskande läskande viner. Det varma klimatet i södra Ungern skulle kunna göra vitvinerna tunga, men skickliga producenter fångar upp frukten och behåller en frisk syra. För en svensk vinvän som vill prova något utanför de vanliga länderna är Pannons vita en trevlig och prisvärd upptäckt, särskilt när sommaren och lättare mat står på schemat.
Druvor och stilar
I Pannon odlas en blandning av inhemska och internationella vita druvor. Man hittar ungerska klassiker som Olaszrizling, vilket är det lokala namnet på Welschriesling, tillsammans med internationellt gångbara sorter. Resultatet blir viner i flera stilar, från torra och krispiga vardagsviner till lite fylligare exemplar med fatkontakt. Gemensamt är ofta en tydlig fruktighet som lutar åt gula äpplen, päron och citrus, samt en frisk avslutning. Den som gillar torra, fruktdrivna vita viner utan för mycket ekfat känner snabbt igen sig och hittar mycket att uppskatta.
Frukt och friskhet i balans
Det bästa med Pannons vita är just balansen. Trots det soliga klimatet lyckas producenterna behålla en syra som gör vinerna pigga och lätta att dricka. Frukten är mogen men sällan överdriven, och alkoholen håller sig ofta på en behaglig nivå. Det gör vinerna mångsidiga vid bordet och trevliga även som sällskapsdryck en varm dag. Enklare flaskor är tänkta att avnjutas unga och kylda, medan de mer ambitiösa exemplen kan ha lite mer stuns och komplexitet. Sammantaget är det en stil som passar den svenska smaken för friska, torra vita viner mycket väl.
Mat som lyfter vinet
Friska vita viner från Pannon är tacksamma till en mängd svenska rätter. Till en sommarlunch med lax, räkor eller en fräsch sallad sitter de perfekt. Syran och frukten gör dem också till ett bra val vid midsommar, där de kan sällskapa med sillen, den färskpotatisen och det gräddiga tillbehören. Till kräftskivan är ett torrt, krispigt vitt vin från regionen ett fint alternativ, eftersom dess friskhet balanserar kräftornas sälta och dillkryddan. Även ljusare fågelrätter och fisk från ugnen får sällskap av den fruktiga men torra profilen.
Hitta dem i Sverige
Utbudet av vitt vin från Pannon är tunnare än de röda på Systembolaget, men ungerska viner dyker upp både i fasta sortimentet och i beställningssortimentet. Priserna är generellt vänliga, med många flaskor runt 100 till 180 kronor. Eftersom just vitt från denna region kan vara svårt att hitta lönar det sig att söka brett på Ungern och på druvnamn som Olaszrizling. Personalen på butiken kan ofta hjälpa till att beställa in enstaka flaskor om just din butik inte har dem på hyllan. Det är väl värt lite letande.
En upptäckt värd att göra
Pannons vita viner får ofta stå tillbaka för de mustiga röda, men det gör dem inte mindre intressanta. Tvärtom kan de vara en riktig fyndupptäckt för den som söker friska, fruktiga vita till ett vänligt pris. De passar den svenska sommarens ljusa mat lika bra som en vardagsmiddag med fisk eller fågel. Nästa gång du står vid vinhyllan och letar efter något nytt att prova kan en flaska vitt från södra Ungern vara precis den lilla överraskning som piggar upp både middagen och nyfikenheten på ungerskt vin.
Ett tips på vägen
De vita vinerna från Pannon kommer bäst till sin rätt väl kylda, kring åtta till tio grader. Är de för varma tappar de en del av sin friska spänst, och är de iskalla göms frukten undan. Ett bra knep är att ta ut flaskan ur kylen en liten stund innan servering. De enklare, torra varianterna passar utmärkt som en fräsch aptitretare innan maten, medan de fylligare exemplaren gör sig bäst vid bordet. Med rätt temperatur i glaset visar de här vinerna upp både sin frukt och sin läskande karaktär.
