Neusiedlersee vid stäppsjön
I östra Österrike, alldeles intill den grunda stäppsjön Neusiedl, ligger vinområdet Neusiedlersee. Den stora sjön har stor betydelse för klimatet, eftersom den jämnar ut temperaturen och skapar goda förutsättningar för druvorna. Vintrarna blir mildare och somrarna behagligare tack vare vattnets närhet, vilket ger en jämn och gynnsam mognad. Området är världsberömt för sina söta viner, men här görs också torra och friska vita viner som förtjänar mer uppmärksamhet. För en svensk läsare som vill upptäcka torrt österrikiskt vitt är detta ett spännande och lite udda spår att följa, och en fin ingång till en trakt de flesta bara känner till för sötman.
Grüner Veltliner och Welschriesling
Det torra vita vinet här bygger ofta på två druvor, Grüner Veltliner och Welschriesling. Grüner Veltliner ger ett friskt och piggt vin med toner av gröna äpplen, citrus och en aning vitpeppar, och stilen är torr och tydligt matvänlig. Welschriesling, som inte ska förväxlas med den tyska Riesling, ger ett lätt och doftande vin med frisk syra och toner av äpplen och blommor. Båda är torra i stilen och har en syra som gör dem behagligt uppfriskande, perfekta för den som gillar lätta vita viner. Det är okomplicerade och charmiga viner som passar många tillfällen, från en enkel lunch till en solig eftermiddag.
Mat som passar
Den friska och lätta stilen gör vinerna tacksamma till mat. De klär skaldjur, fisk och sallader, och den pigga syran gör dem fina till kräftskivan i augusti. En ung Grüner Veltliner passar även sparris och lättare asiatiska rätter, medan Welschriesling gör sig bra som fräsch sällskapsdryck en varm dag. På midsommarbordet fungerar båda utmärkt till sill, lax och färskpotatis, och de lyfter fram de gröna örterna på ett fint sätt. Servera vinerna väl kylda, kring 8 grader, direkt ur kylen. Då kommer den friska frukten och den lätta karaktären bäst till sin rätt i glaset.
- Skaldjur, fisk och sallader
- Kräftskivans kryddiga smaker
- Midsommarbordets sill och lax
Sjön som formar vinet
Den grunda stäppsjön Neusiedl är själva hjärtat i området och sätter sin prägel på allt vin som görs här. Vattnet lagrar värme och släpper sakta ifrån sig den, vilket ger en mildare miljö än vad man kunde vänta sig så långt inne i Europa. För de torra vita vinerna betyder det en jämn och gynnsam mognad, där druvorna får utvecklas i lugn takt. Landskapet är flackt och öppet, med vidsträckta vingårdar runt sjön. Det är en trakt där naturen och vinodlingen hänger tätt ihop, och sjön är en ständig följeslagare för odlarna genom hela året.
En ärlig notering om det söta
Det ska sägas rakt ut att Neusiedlersee framför allt är berömt för sina ädelsöta viner, som görs av druvor angripna av ädelröta vid den fuktiga sjön. Dimmorna kring vattnet skapar perfekta förhållanden för denna ädelröta, och resultatet blir eftertraktade dessertviner. De vinerna är en historia för sig och lämnas utanför här. I den här texten är fokus i stället på de torra vita vinerna, som visar en annan och mer vardaglig sida av området. Just den torra stilen är den som oftast passar bäst till svensk mat, och den är enklare att få tag på i vardagen.
Torrt vitt värt att prova
Torrt vitt vin från Neusiedlersee är ett friskt och matvänligt val som förtjänar en plats vid det svenska bordet. Grüner Veltliner och Welschriesling ger lätta, pigga viner med god syra, gjorda för sommarmat och lata eftermiddagar på altanen. På Systembolaget hittar du dem framför allt i beställningssortimentet, ofta kring 120 till 160 kr. Fråga gärna personalen och prova en flaska till nästa kräftskiva. Ganska snart har du upptäckt en fräsch och prisvärd sida av ett område som annars mest talas om för sina söta viner.
