Burgenland även för vitt
Burgenland är mest känt för sitt röda vin, men här görs också riktigt fina vita viner. Det soliga klimatet i östra Österrike passar bra för druvorna Grüner Veltliner och Chardonnay, som ger flaskor med både friskhet och kropp. Regionens läge nära gränsen mot Ungern ger varma dagar och svalare nätter, vilket bevarar syran i druvorna. För en svensk läsare som redan gillar österrikiskt vitt, eller som vill bredda sig från det vanliga, finns det gott om trevliga upptäckter att göra. Här möts frisk syra och mogen frukt på ett tilltalande sätt, och vinerna passar både till vardag och till helg.
Grüner Veltliner och Chardonnay
Grüner Veltliner är Österrikes signaturdruva och ger ett friskt, piggt vin med toner av gröna äpplen, vita pepparkorn och citrus. Stilen är torr och matvänlig, med en syra som lyfter maten på tallriken. Chardonnay i Burgenland kan vara både ren och fruktig eller fatlagrad och krämig med inslag av smör och vanilj, beroende på hur den gjorts. Tillsammans täcker de två druvorna ett brett fält, från lätta sommarviner till fylligare flaskor som klarar rejälare mat. Det gör att du kan välja karaktär efter tillfälle, från en snabb vardagslunch till en mer påkostad middag.
Mat som passar
Grüner Veltliner är en av vinvärldens mest tacksamma matdruvor. Den klär allt från sparris och sallader till fisk, skaldjur och asiatisk mat, och den friska syran gör den fin till kräftskivan i augusti. En fatlagrad Chardonnay passar bättre till krämiga rätter, kyckling och fetare fisk med en rundare sås. På midsommarbordet fungerar en ung Grüner Veltliner utmärkt till sillen och den färska potatisen, och den lyfter fram örterna på ett fint sätt. Servera vinerna väl kylda, kring 8 till 9 grader, så att den friska karaktären och frukten kommer fram i glaset.
Klimatet vid gränsen
Burgenlands läge i östra Österrike ger ett soligt och ganska varmt klimat, men de svala nätterna spelar en viktig roll för det vita vinet. Skillnaden mellan varma dagar och kyliga nätter hjälper druvorna att behålla sin friska syra samtidigt som de mognar. Det ger vita viner med både frukt och spänst, en balans som är svår att slå. Grüner Veltliner trivs särskilt bra i dessa förhållanden, medan Chardonnay kan ta mer plats i de varmare lägena. När du väljer flaska är det värt att veta att en svalare årgång ofta ger en piggare stil, medan en varm sommar ger mer fyllighet.
Så hittar du flaskorna
På Systembolaget finns österrikiskt vitt vin både i det fasta sortimentet och i beställningssortimentet. Grüner Veltliner har blivit populärt och dyker upp regelbundet, ofta i prisläget 120 till 170 kr. Chardonnay från Burgenland är lite mer sällsynt men går att hitta, särskilt i beställningssortimentet där mindre partier ofta gömmer sig. Leta efter druvnamnet på etiketten, eller fråga personalen om ett friskt österrikiskt vitt som passar din meny. Intresset för Österrike gör att nya flaskor dyker upp med jämna mellanrum, så det lönar sig att titta ofta.
Frisk och matvänlig
Vitt vin från Burgenland ger dig både frisk syra och behaglig kropp, och passar därför lika bra till vardagsmaten som till festligare tillfällen. Grüner Veltliner är den självklara startpunkten för den nyfikne, medan Chardonnay bjuder på en fylligare sida för den som vill ha lite mer tyngd i glaset. Ta hem en flaska av varje, servera dem väl kylda och notera hur väl de klär den svenska sommarmaten. Det österrikiska vita är väl värt en plats i din hylla. Låt ett par flaskor stå kalla i kylen inför sommaren, så har du alltid ett friskt och matvänligt vitt att plocka fram när kräftorna kokas eller när grillen tänds på altanen.
