Ett vitt undantag i röd dal
När folk hör Valpolicella tänker de nästan alltid rött, och det med all rätt, för det är där dalens hjärta slår och där nästan all produktion ligger. Men i samma kullar i Veneto görs faktiskt också små mängder vitt vin, och det är en sida av området som nästan ingen känner till. Det är ingen huvudprodukt utan snarare något producenter gör för att fylla ut sortimentet eller ta vara på vita druvor som odlas i utkanten av reviret. Vissa gör det av ren tradition, andra för att deras vingårdar råkar rymma både röda och vita stockar. Just därför är vitt Valpolicella en liten doldis, en flaska som kan vara riktigt kul att leta upp för den som redan provat det mesta röda och vill se hela bilden av dalen.
Vad finns i flaskan
Det vita vinet här lutar mot druvor som Garganega och Trebbiano, samma sorter som präglar grannregionen Soave alldeles intill. Resultatet blir oftast ett friskt och torrt vin med citrus, gröna äpplen och en mineralisk ton som vittnar om de kalkrika och delvis vulkaniska kullarna. Stilen är vardaglig och lättdrucken snarare än stor och lagringsbar, och det är inte vin du köper för att gömma längst in i källaren. Tänk på det som ett trevligt sommarvin med tydlig italiensk syra och en ren, ärlig frukt utan onödiga krusiduller. Det gör sig allra bäst ungt och väl kylt, medan fräschören är som mest pigg och inbjudande i glaset. Hittar du en flaska med några år på nacken är det oftast bättre att leta efter en yngre årgång.
Så använder du det
Eftersom vinet är friskt och lätt passar det bra som aperitif en varm dag eller till lättare mat som inte tar över. Prova det till sallad, fisk, skaldjur eller en bit ljus ost, gärna utomhus när vädret tillåter och solen ligger på. På en svensk midsommar fungerar det fint till sillen och färskpotatisen, och till kräftskivan ger det en pigg och fräsch motvikt till de salta kräftorna och dillen. Det är helt enkelt vin för avslappnade tillfällen där du inte vill att drycken ska stå i centrum, utan bara följa med och pigga upp maten på tallriken. Servera det runt åtta grader så kommer syran till sin rätt och frukten blir inte slö. På så vis blir även en enkel lunch genast lite mer sommarlik.
Hitta det i Sverige
Vitt Valpolicella är ovanligt på Systembolaget eftersom volymerna helt enkelt är så små att det sällan får plats i den ordinarie hyllan. Letar du efter det specifikt får du oftast vända dig till beställningssortimentet, och även där dyker det upp ganska sporadiskt och i begränsade kvantiteter. Det enklaste sättet att smaka stilen är i praktiken att leta efter den när du reser i Veneto, där lokala restauranger och vinbarer ibland har den på listan som ett lite lokalt kuriosum. Vill du ha samma fräscha känsla men något som är lätt att få tag på hemma är ett Soave det självklara alternativet, eftersom det bygger på samma druva och samma friska uttryck. Då är du tillbaka på trygg och välkänd italiensk mark, och du slipper jaga en raritet.
En liten upptäckt värd att göra
Det fina med ett vin som detta är att det får dig att se en välbekant region med nya ögon. Du som redan druckit Ripasso och Amarone har kanske aldrig tänkt på att samma dal också ger något vitt och svalt. Att leta upp en flaska blir lite som ett litet detektivarbete, och belöningen är en smak som få av dina vänner har provat. Nästa gång du planerar en italiensk kväll kan du låta det vita inleda och det röda ta vid när maten blir kraftigare, så får du hela Valpolicella på ett och samma bord.
