En vindal med fyra ansikten
Valpolicella ligger i Veneto strax norr om Verona och är ett av de röda vinområden som svenskar känner allra bäst. Här regerar druvan Corvina, ofta i sällskap med Corvinone och Rondinella, och tillsammans bildar de ryggraden i nästan allt rött som kommer härifrån. Namnet sägs betyda dalen med många källare, och det är en passande beskrivning på en trakt där vinodling pågått i tusentals år. Det fina med dalen är att samma namn rymmer så många olika stilar att du nästan kan bygga en hel middagskväll runt en enda region. Från det lätta och saftiga till det mörka och mäktiga finns allt här. Vill du förstå vad som skiljer flaskorna åt börjar resan med de fyra grundtyperna, för det är där hela charmen sitter.
Från klassiskt till Amarone
Enklast är vanligt Valpolicella, ett lätt och saftigt rött med körsbär och en pigg syra som passar utmärkt till vardag. Ett snäpp upp finns Valpolicella Superiore, som är lite mer fyllig och fått ligga lite längre på fat innan släpp. Sedan kommer Ripasso, ibland kärleksfullt kallat baby Amarone, där det färdiga vinet får jäsa om på pressresterna från Amarone och blir rundare, mörkare och kraftfullare på köpet. Högst upp på pallen tronar Amarone della Valpolicella, gjort på druvor som torkats i flera månader på mattor eller i lådor så att sötman och smaken koncentreras till ett mäktigt vin på runt 15 till 16 procent. Den stegringen från lätt till stort gör regionen så rolig att utforska, för du kan följa samma druva genom hela skalan och se hur den förändrar karaktär längs vägen.
Så smakar druvan Corvina
Corvina ger en doft av mörka körsbär, torkade örter och en lätt bitterhet i avslutet som italienarna gärna lyfter fram som en kvalitet. I de lättare vinerna känns druvan frisk och spänstig med tydlig frukt, medan den i Amarone blir nästan likörartad med inslag av fikon, russin och mörk choklad. Den där lilla bitterheten är ingen brist utan en signatur som gör vinerna ovanligt matvänliga, eftersom den balanserar både fett och sötma på tallriken. När du väl lärt dig känna igen den hittar du den i hela skalan, från det enklaste vardagsvinet till den dyraste Amarone. Just den röda tråden gör det extra lärorikt att smaka flera stilar bredvid varandra. Vill du para ihop rätt flaska med rätt tillfälle hjälper det att tänka på både årstid och rätt.
Mat och tillfällen på svenskt vis
Ett klassiskt Valpolicella är perfekt fredagsmys med pizza eller en enkel pasta, medan Ripasso lyfter en grytmiddag, lammkotletter eller en bit lagrad ost. Amarone är vinet du tar fram till julbordets mörka kött, en viltgryta eller en ordentlig oxstek när det ska vara lite extra. Många svenskar sparar också gärna en Amarone till nyår eller en speciell middag, just för att den tål kraftig mat så bra och fyller glaset med smak. Det är ett vin som mår bra av att stå framme och andas en stund innan det serveras. Här är en snabb karta att luta sig mot vid bordet.
- Klassiskt Valpolicella: pizza, chark, vardagspasta
- Ripasso: grytor, lammkotletter, hårdost
- Amarone: vilt, oxstek, mörk choklad
Med matchningarna klara återstår förstås frågan om var du faktiskt hittar de här vinerna.
Hitta rätt flaska på Systembolaget
Valpolicella är väl representerat i Systembolagets fasta sortiment året runt och hör till de italienska viner som säljer allra mest i Sverige. Ett vanligt Valpolicella landar ofta runt 90 till 130 kr, ett Ripasso runt 150 till 220 kr och en Amarone från cirka 250 kr och uppåt beroende på producent och årgång. I beställningssortimentet finns dessutom mängder av små producenter att gräva i om du vill komma djupare in i dalen och hitta dina egna favoriter. Det smartaste nybörjartipset är att börja med ett Ripasso, eftersom du där får mycket smak och kropp för pengarna, och sedan spara Amarone till de riktigt stora tillfällena när det får kosta lite mer. Då har du både ett vardagsvin och ett festvin från samma trakt.
