Italiens varma klack
Apulien ligger längst ner i klacken på den italienska stöveln, och solen ligger på nästan jämt. Det märks tydligt i glaset. De röda vinerna härifrån är mogna, kraftfulla och fyllda av mörka bär, och de har blivit en riktig svensk favorit. Många av oss har redan en flaska Primitivo hemma utan att riktigt tänka på varifrån den kommer. Den varma sommaren och de gamla vinstockarna ger druvor med massor av koncentration, och det är just den generösa, soliga karaktären som gjort regionen så omtyckt. Här ska vi reda ut vad som faktiskt händer i flaskan, och varför just den här delen av Italien letat sig in i så många svenska hyllor.
Primitivo, druvan alla pratar om
Primitivo är Apuliens stora stjärna. Den ger ett mörkt, generöst vin med smak av plommon, körsbär, choklad och ibland en touch av kryddor och lakrits. Alkoholhalten är ofta hög, runt 14 till 15 procent, eftersom druvorna mognar i värmen och blir riktigt söta. Resultatet blir ett rött vin som känns mjukt och rundat snarare än strävt, med låg och snäll syra. Är du van vid kraftiga viner från nya världen kommer du känna dig hemma direkt. Druvan är för övrigt släkt med amerikanska Zinfandel, vilket förklarar den mogna, syltiga frukten. Den fylligheten gör vinet enkelt att tycka om, och det förklarar varför Primitivo år efter år ligger högt på försäljningslistorna.
Negroamaro, den mörka kompanjonen
Bredvid Primitivo står Negroamaro, vars namn ungefär betyder svart och bitter. Den ger ett vin med lite mer stramhet och en svalkande örtighet i eftersmaken, samtidigt som mörka bär och en mjuk fyllighet finns kvar. Ofta blandas de två druvorna, och då får du det bästa av båda, både kraft och nerv. Negroamaro odlas särskilt på Salentohalvön i söder, där havsvindarna ger lite extra friskhet. Vill du smaka något som är lite mer nyanserat än ren Primitivo är det här ett spännande nästa steg, och flera buteljer letar sig in i det fasta sortimentet hos Systembolaget.
Vad det får kosta
Det fina med apuliskt rött är priset. Du hittar bra flaskor i spannet 89 till 129 kr i Systembolagets fasta sortiment, och letar du i beställningssortimentet dyker det upp mer påkostade buteljer också, inte sällan från enskilda gårdar med riktigt gamla stockar. Få regioner ger så mycket smak för pengarna. Det gör Apulien till ett självklart val när du vill bjuda på något som känns generöst utan att tömma plånboken. Just den kombinationen av kvalitet och vänligt pris är förklaringen till att flaskan så ofta hamnar i kundvagnen inför helgen.
Till maten och soffan
Den här typen av rött älskar grillat, och passar perfekt till grillkvällen i sommarvärmen eller en bit lammkött med rosmarin. Det fungerar lika bra till en köttfärssås på fredagen, en pizza med salami eller en bit lagrad ost framåt kvällen. Den mogna frukten och de mjuka tanninerna gör det till ett tacksamt sällskap även för den som tycker att rött kan vara för strävt. Servera det inte iskallt, men gärna en aning svalare än rumstempererat, runt 16 grader, så blir fruktigheten ännu fräschare. Nästa gång du står vid hyllan och tvekar är ett rött från Apulien ett tryggt och gott kort att dra. Ett tips är att låta flaskan stå öppen en liten stund före servering, så att den mogna frukten får andas och rundas av ytterligare. Apulien har de senaste åren satsat hårt på kvalitet, och allt fler producenter buteljerar druvor från enskilda lägen istället för stora blandningar. Det betyder att du i dag hittar både breda, lättillgängliga viner och mer seriösa flaskor som tål att avnjutas långsamt en kväll i goda vänners lag. Vill du fördjupa dig kan du också titta efter beteckningar som Primitivo di Manduria, ett av regionens mer kända områden som ofta står för extra koncentrerade och mogna viner. De kostar gärna några tior mer men ger samtidigt en rikare upplevelse. Oavsett vilken nivå du landar på bjuder Apulien på rött som är lätt att tycka om och tacksamt att dela med andra runt bordet.
