Det svala franska rödvinet
Loiredalen är mest känd för sina vita viner, men de röda är en av Frankrikes bäst bevarade hemligheter. Det här är svala, friska och eleganta röda viner, ganska långt från de kraftfulla och solmogna stilarna i söder. Floden Loire slingrar sig genom norra och centrala Frankrike, och det relativt svala klimatet ger viner med mer syra, lägre alkohol och en pigg, fräsch karaktär. För en svensk dricksare som tröttnat på tunga, ekiga viner är det här en uppfriskande upptäckt. De passar dessutom mat utmärkt och kostar oftast rimligt. Den helt dominerande druvan för rött i Loire är Cabernet Franc, så det är där vi börjar resan.
Cabernet Franc i Chinon och Bourgueil
Cabernet Franc är den röda hjälten i Loire och ger viner med doft av röda bär, blyertspenna och en typisk grönt örtig ton som kan påminna om paprika. De mest kända röda appellationerna är Chinon, Bourgueil och Saumur-Champigny, alla i den mellersta delen av dalen. Vinerna är medelfylliga, friska och har en fin, lite kryddig elegans. De kan drickas unga och kylda på sommaren men de bättre flaskorna kan också lagras några år. Prismässigt är de vänliga, ofta mellan 130 och 250 kr, vilket gör dem till smart prisvärda alternativ till dyrare röda. Om du vill prova ett rött vin med svalka och finess i stället för tyngd och sötma är en Chinon ett perfekt första steg. Men Loire gör också rött på en helt annan druva.
Pinot Noir i Sancerre rouge
Längst österut i Loire, runt Sancerre, byter druvan skepnad. Här görs nämligen rött vin på Pinot Noir, samma druva som i Bourgogne. Sancerre är mest känt för sitt vita Sauvignon Blanc, men den röda versionen, Sancerre rouge, är en doldis värd att leta upp. Det är ett ljust, elegant och bärigt rött vin med fin syra och silkig känsla, ofta lättare och mer återhållsamt än sina grannar i Bourgogne. Eftersom det görs i mindre mängder är det inte alltid lätt att hitta, och priserna ligger gärna från 200 kr och uppåt. För den som älskar Pinot Noir men vill prova en svalare, friskare version är Sancerre rouge en spännande upptäckt. Det leder oss vidare till frågan om vad alla dessa svala röda viner egentligen passar till.
Mat och servering
Loires röda viner är bland de mest mattacksamma som finns, just tack vare sin friskhet och måttliga alkohol. Cabernet Franc från Chinon och Bourgueil är fantastisk till kyckling, fläskkött, charkbrickan och lite örtiga rätter, och den klarar till och med grönsaksrätter bättre än många röda. Pinot Noir från Sancerre passar fint till fågel, svamp och mildare kötträtter. Ett härligt knep är att servera de här röda vinerna lätt kylda på sommaren, runt 14 till 16 grader, vilket gör dem perfekta till en grillkväll eller en sommarlunch ute. De är också ett trevligt rött alternativ vid midsommarbordet. Med all denna mångsidighet är det värt att veta exakt vad man ska leta efter i butiken.
Vad du letar efter i butiken
På Systembolaget hittar du Chinon, Bourgueil och Saumur-Champigny i både det vanliga sortimentet och beställningssortimentet, medan Sancerre rouge oftast måste beställas. Letar du efter den klassiska Loirestilen söker du efter någon av appellationerna ovan eller efter druvan Cabernet Franc på etiketten, vilket signalerar svalt och friskt. Vill du ha den ljusa, eleganta Pinot Noir-stilen letar du efter Sancerre rouge. Tänk på att dessa viner är lättare och syrligare än till exempel ett Rhône eller en Bordeaux, vilket är hela poängen. Servera dem inte för varma. Loires röda viner är ett friskt och elegant alternativ för den som vill upptäcka en svalare sida av franskt rödvin.
