En verklig raritet
Om vitt vin från Côte de Nuits är ovanligt, så är rosé nästan en kuriositet. Det produceras i pyttesmå mängder, och de flesta som dricker Bourgogne dagligen har aldrig sett en flaska. Men den finns, gjord på samma ädla Pinot Noir som ger de berömda röda vinerna. Tänk dig en rosé med blekrosa färg, doft av jordgubbar och vildhallon och en torr, finstämd avslutning. Det är ingen poolkant-rosé i stora glas, utan något betydligt mer förfinat och seriöst. Just det gör den extra spännande att leta efter, och en riktig pratstartare när du väl lyckas servera en flaska.
Vad den smakar av
En rosé från Côte de Nuits brukar vara torr, lätt och elegant, med röda bär och en mineralisk underton som speglar den steniga jorden. Eftersom Pinot Noir är en finstämd druva blir resultatet sällan tungt eller sött, utan snarare precist och fräscht. I stället för bjässig fruktsötma får du finess och balans, ungefär som hos en god rosé från grannregionen men med Bourgognes typiska elegans. Servera den ordentligt kyld, runt 8 till 10 grader, så att den krispiga syran får glänsa. Det är ett vin som inbjuder till en lång eftermiddag i solen, gärna i gott sällskap utan brådska.
Varför du sällan ser den
Producenterna i Côte de Nuits tjänar mest på sitt röda, så få väljer att lägga dyrbara druvor på rosé. Den lilla mängd som görs säljs ofta lokalt eller till trogna stamkunder, och hittar sällan ut på exportmarknaden. Det betyder att du i Sverige får jaga via beställningssortimentet eller en nischad importör som verkligen kan sin Bourgogne. Dyker en flaska upp är det värt att slå till direkt, för nästa chans kan dröja länge. Sällsyntheten är onekligen en del av charmen, och gör varje flaska till lite av en skatt när du väl får den i handen.
Så får du tag på den
På Systembolaget finns rosé från Côte de Nuits i princip aldrig i ordinarie hyllor. Din bästa väg är beställningssortimentet, gärna i samband med vårens och försommarens släpp när roséviner generellt får mer plats i listorna. Räkna med priser från ungefär 350 kronor och uppåt, eftersom volymerna är så små. Hör med personalen om de kan spåra en flaska åt dig, eller följ en importör som specialiserat sig på Bourgogne och dess rariteter. Tålamodet du lägger ner brukar betala sig rejält i glaset, och du får en historia att berätta på köpet.
Det perfekta tillfället
En torr, elegant rosé som denna passar utmärkt till svensk sommar. Tänk midsommarbordet med sill, färskpotatis och gräslök, eller en lätt lunch med grillade grönsaker och en bit fisk. Den klarar också av kvällar på altanen helt på egen hand, utan mat, som en stunds njutning i sig själv. Servera väl kyld, häll upp i ett ordentligt glas och låt aromerna komma till sin rätt innan första klunken. Då blir den lilla raritetsflaskan en av sommarens finaste överraskningar, och ett vin dina gäster sent ska glömma. Få roséer känns så genuint exklusiva.
För den verkliga entusiasten
Att jaga och servera en rosé från Côte de Nuits är något för den som verkligen gillar att gräva i vinets undanskymda hörn. Det är inte ett vin du köper för att det är praktiskt, utan för glädjen i att ha hittat något få andra ens vet finns. Behandla den därför med omsorg, kyl den ordentligt och servera i fina glas så att färgen och doften får komma till sin rätt. Spara den gärna till ett tillfälle som förtjänar det, en sommarmiddag med människor som uppskattar berättelsen bakom flaskan. Då blir den lilla raritetsrosén ett minne snarare än bara ett glas.
