Ett sällsynt inslag i regionen
Bourgogne är känt för rött och vitt, men rosé finns också, om än i blygsam skala. Just därför blir det lite av en upptäckarglädje att hitta en flaska bland alla de mer kända vinerna. Det mesta görs på Pinot Noir, samma eleganta druva som ger regionens röda viner, vilket sätter en tydlig stämpel på stilen. Tänk friskt, torrt och bärigt snarare än sött och fylligt, med en finess som skiljer det från mer parfymerade roséer. För den som tröttnat på de vanliga provensalska roséerna är det här ett spännande sidospår att utforska. Volymerna är små, men kvaliteten är ofta hög hos de producenter som verkligen satsar på rosén. Låt oss titta på vad som faktiskt gör en Bourgogne-rosé så speciell.
Pinot Noir ger karaktären
Eftersom rosén oftast bygger på Pinot Noir får du en doft av jordgubbar, hallon och ibland en aning blodapelsin. Vinet är torrt med pigg syra och en lätt kropp som gör det mycket lättdrucket, gärna med en len textur i munnen. En del producenter buteljerar även rosé under namnet Marsannay, en by i norra Côte d'Or som har lång tradition av just rosa viner och egen rätt att kalla dem byvin. Det är ofta där de mest seriösa flaskorna finns, gjorda med samma omsorg som de röda. Du kan alltså räkna med samma fokus på elegans och balans som regionen är känd för. Crémant de Bourgogne görs också i rosa version om du hellre vill ha bubblor. Den nyfikne svensken som vill prova något utöver det vanliga gör klokt i att hålla utkik, och nu kommer vi till var de dyker upp.
Hitta den på Systembolaget
Bourgogne-rosé är ingen hyllvärmare i ordinarie sortiment, så det är i beställningssortimentet du har störst chans att hitta den. Priset ligger ofta kring 150 till 220 kronor, vilket är rimligt för en så pass ovanlig och välgjord flaska. Söker du efter Marsannay rosé eller en enkel Bourgogne rosé i sökrutan kan du beställa hem den med några dagars varsel, ofta utan extra kostnad. Det är väl värt besväret för den som vill bjuda på något oväntat och få igång ett samtal vid bordet. Fråga gärna personalen om de har något på väg in inför sommaren. När flaskan väl är kall står den och väntar på rätt tillfälle, och det handlar nästa stycke om.
Perfekt till svensk sommar
En frisk Bourgogne-rosé är som gjord för ljusa kvällar på altanen och i trädgården. Servera den väl kyld, runt 8 grader, så att bärfräschören verkligen spritter i glaset. Till midsommarens sill, lax och nypotatis fungerar den utmärkt, och på kräftskivan blir den ett elegant och lätt alternativ till det vita. Den klarar även grillad kyckling, sommarsallader, milda ostar och lättare tilltugg utan problem. Eftersom vinet är torrt och piggt blir det aldrig mastigt, ens en varm dag i solen. Den finstämda stilen gör den dessutom lika trevlig som aperitif innan maten. Det är också en vin som inte ska gömmas undan, vilket leder oss till hur färsk den vill drickas.
Drick ung och frisk
Rosévin från Bourgogne är gjort för att avnjutas ungt, helst inom ett till två år efter skörd. Det är friskheten och den spänstiga frukten som är hela poängen, och den mattas tyvärr av med åren. Köp alltså senaste årgången du hittar och vänta inte för länge med att öppna flaskan. Förvara den svalt och mörkt fram till dess, gärna stående eftersom den ofta drar. En öppnad flaska håller ett par dagar i kylen med korken i, men friskast är den förstås första kvällen. Med det har du allt du behöver för att våga prova en av Bourgognes mest underskattade flaskor, och frågorna nedan knyter ihop säcken.
