En mångsidig specialkategori över många delstater
USA producerar ett brett utbud av specialviner, där Kalifornien dominerar både volym och kvalitet. Landets specialkategori omfattar portliknande starkviner (som inte längre får använda ordet Port vid export), amerikansk vermouth, mjöd, frukt- och bärviner från hantverksproducenter samt ett växande utbud av orange- och naturviner från Kalifornien, Oregon och New York. Amerikanskt mjöd har en särskilt aktiv hantverksscen, med över 500 kommersiella mjödbryggerier.
Huvudsakliga specialkategorier
Kaliforniska portliknande starkviner: från Lodi, Amador och Santa Cruz.
Amerikansk vermouth: hantverksproducenter som använder inhemska örter.
Mjöd: hantverksmjödbryggerier över hela landet.
Orange- och naturviner från Kalifornien och Oregon.
Iscidrar från New England och Pacific Northwest.
Kaliforniska portliknande starkviner
Kalifornien har producerat portliknande viner sedan 1800-talet, och kategorin förblir en liten men jämn specialitet. Lodi och Amador i Sierra Foothills är särskilt kända, med heta somrar som mognar Zinfandel, Petite Sirah och traditionella portugisiska druvor till höga sockernivåer lämpliga för förstärkning.
Vanliga druvor och stilar
Zinfandel: används i många kaliforniska portliknande starkviner.
Petite Sirah: strukturerad, mörk, med toner av kakao och björnbär.
Touriga Nacional, Tinta Cão: portugisiska druvor som också planteras i Kalifornien.
Black Muscat: används för söta specialviner.
Amerikanskt mjöd och hantverksspecialviner
Den amerikanska hantverksmjödscenen exploderade efter 2010, med hundratals små mjödbryggerier som nu producerar traditionella och experimentella stilar. Producenter som Schramm's Mead, B. Nektar och Redstone Meadery har internationella kultanhängare.
Stilar att känna till
Traditionellt mjöd: torrt till sött, gjort av honung, vatten och jäst.
Melomel: mjöd med frukt, ofta körsbär eller svarta vinbär.
Metheglin: kryddat mjöd, med humle, örter eller chili.
Bochet: mjöd av karamelliserad honung med kolatoner.
Pyment: mjöd med druvjuice, en hybrid mellan vin och mjöd.
Producenter och flaskor på svenska hyllor
Amerikanska specialviner har en jämn men begränsad närvaro på Systembolaget, mestadels genom beställningssortimentet och småskaligt urval.
Namn att hålla utkik efter
Quady (Kalifornien): starkviner baserade på Black Muscat, särskilt Elysium och Essensia.
Ficklin Vineyards: kalifornisk portliknande specialist sedan 1948.
Trentadue: ytterligare en respekterad kalifornisk producent av portliknande viner.
Schramm's, B. Nektar, Redstone: ledande hantverksmjödbryggerier.
Eden Specialty Ciders: iscider-producent från Vermont med internationellt erkännande.
Prisklasser
Kalifornisk portliknande 375 ml: 200 till 400 kronor.
Quady Black Muscat 375 ml: 180 till 300 kronor.
Premium amerikanskt mjöd: 250 till 500 kronor.
Iscider från Vermont 375 ml: 300 till 500 kronor.
Servering och matchning
Temperatur och glas
Portliknande starkvin vid 14 till 16 grader i ett litet vinglas. Black Muscat vid 10 till 12 grader. Mjöd vid 10 till 14 grader beroende på sötma. Iscider vid 8 till 10 grader i ett dessertglas.
Nordiska matmatchningar
Kalifornisk portliknande: mörk choklad, blåmögelost, valnötskaka.
Black Muscat: bärdesserter, fruktpajer, blåmögelost.
Traditionellt mjöd: fläsk, pepparkaka, hårdost.
Iscider från Vermont: äppelkaka, lagrad cheddar, gåslever.
Socker, alkohol och förvaring
Vad som finns i glaset
Alkohol: portliknande 17 till 20 procent, mjöd 8 till 18, iscider 9 till 12.
Restsocker: portliknande 90 till 200 g/l, iscider 130 till 180.
En mängd om 60 ml starkvin: 110 till 150 kalorier.
