Mosel bortom det klassiska
Mosel är känt för sin polerade, klassiska Riesling, men längs floden finns också en ny generation vinmakare som arbetar med naturvin och orangevin. Det handlar om att ta regionens fantastiska Riesling och låta den uttrycka sig med minimalt ingrepp i källaren. Resultatet kan vara levande, oförutsägbart och annorlunda jämfört med det man är van vid. Det svala klimatet och skiffern ger en grund av frisk syra och mineralitet som passar dessa stilar väl. För den nyfikne är det här en spännande sida av Mosel, och vi reder ut begreppen.
Vad är naturvin?
Naturvin är ett brett begrepp, men kärnan är att ingripa så lite som möjligt. Druvorna odlas ekologiskt eller biodynamiskt, jäsningen sker med vilda jästsvampar i stället för tillsatta, och man undviker filtrering och stora mängder svavel. Det ger ofta ett vin som är lite grumligt, livligt och med en mer oförutsägbar karaktär än konventionellt vin. En Mosel-Riesling gjord så här kan ha både den klassiska friska syran och en extra dimension av jordighet och liv. Vissa är friska och rena, andra mer funkiga. Det är just denna variation som lockar, och den leder vidare till orangevinets värld.
Orangevin på Riesling
Orangevin görs på vita druvor, men i stället för att skala bort skalen direkt får saften ligga kvar på skalen i dagar eller veckor. Det ger en gyllene eller orange färg, en lätt strävhet från tanniner och smaker av torkad aprikos, te och apelsinskal. När Mosels Riesling behandlas så här får den en helt ny struktur och kraft, samtidigt som syran och mineraliteten finns kvar. Drick det inte iskallt, utan snarare kring 12 grader, så öppnar sig aromerna bättre. Det här är ett vin för den äventyrlige, och dess struktur gör det förvånansvärt matvänligt, vilket är värt att utnyttja.
Mat och tillfällen
Naturvin och orangevin från Mosel är gjorda för nyfikenhet och bra sällskap. Ett orangevin på Riesling klarar kryddstark mat, hårdostar och umamirika rätter som svamp och miso, där vanliga viner ofta ger upp. Friskare naturviner passar fint till charkbrickan på en fredagsmys eller till en grönsaksrik vardagsmiddag. Bjud gärna vänner och smaka tillsammans, för det är roligare att utforska i sällskap. Servera vinerna inte för kalla och var beredd på att smaken kan överraska. Det är en del av charmen, och en bra anledning att leta upp dem.
En ung och nyfiken scen
Det är värt att veta att naturvinsscenen i Mosel drivs av en ny generation odlare som vågar utmana traditionen. Många av dem kommer från gamla familjegårdar men har vänt blicken mot ekologiskt och biodynamiskt jordbruk och ett mer experimentellt sätt att jobba i källaren. Eftersom grundmaterialet, Mosels Riesling, är så förstklassigt blir resultaten ofta överraskande fina. De tidiga årens ibland väl vilda viner har gett plats åt en mer mogen scen där renhet och spänning kan gå hand i hand. För dig som konsument betyder det att chansen att hitta en pärla är god. Fråga gärna personalen på Systembolaget eller leta i en specialiserad vinhandel online, och ge dig själv tid att smaka dig fram i lugn takt.
Hitta dem på Systembolaget
Naturvin och orangevin från Mosel finns nästan alltid i beställningssortimentet snarare än på hyllan i din lokala butik. Sök på Systembolagets webb efter naturvin eller orangevin och filtrera på Tyskland eller Mosel, så dyker fynden upp. Priset ligger ofta runt 180 till 280 kr, eftersom det handlar om småskalig produktion. Var öppen för att vinet kan se grumligt ut och smaka annorlunda, för det är hela poängen. Köp gärna en flaska att prova innan du satsar på flera, så får du en mjuk ingång i den här annorlunda vinvärlden.
