Glasbygdens dryck bygger på bär
Emmaboda ligger mitt i den småländska glasbygden, ett landskap av mörk granskog, myrmark och små sjöar. Här finns ingen tradition av vingårdar, och det beror på det enkla faktum att vindruvor har svårt att mogna så här långt norrut och inåt land. Det som däremot frodas är råvaran till frukt- och bärvin. Skogen bjuder på blåbär, lingon och hjortron, trädgårdarna på äpplen och rabarber, och den som vill göra dryck av naturens skafferi har gott om material. På Systembolaget samlas den här sortens produkter under namnet Övrigt vin.
Hantverk i en hantverksbygd
Det finns något passande i att en trakt som byggt sitt rykte på glasblåsning också odlar intresse för hantverksdryck. Glasbygden lever på tanken att det handgjorda har ett värde, och samma inställning märks hos de småskaliga bärvinstillverkare som växer fram i regionen. En flaska frukt- eller bärvin härifrån är resultatet av plockning, pressning och tålmodig jäsning, ungefär som ett glasföremål tar form under kunniga händer. Kopplingen mellan glaskonst och matdryck känns naturlig när du besöker en gårdsbutik och ser flaskorna stå uppradade.
Skogen ger karaktären
Det är bären som ger dryckerna deras personlighet. Lingon bidrar med syrlig friskhet och en lätt beska, blåbär med mörk fyllighet och svarta vinbär med kraft och struktur. Äppelviner blir ljusare och mer lättdruckna, ibland med en cideraktig ton. Producenten avgör hur mycket socker som ska finnas kvar, vilket betyder att samma bär kan bli allt från stramt torrt till fylligt sött. Vill du förstå en dryck lönar det sig att fråga just om sötman, eftersom den påverkar både smak och användning vid bordet.
Mjöd med rötter
Mjöd hör till de äldsta dryckerna vi känner till i Norden, gjort på honung, vatten och jäst. I skogsbygder som Emmaboda där biodling förekommer finns en fin logik i att ta vara på honungen även på det här sättet. Ett torrt mjöd kan vara förvånansvärt friskt och matvänligt, medan ett sötare passar som liten avslutning. Kryddat med humle eller örter blir det ännu mer eget. För många är mjödet en väg in i den här dryckesvärlden, eftersom smaken känns både bekant och nyfikenhetsväckande.
Priser och inköp
Räkna med att svenskt hantverksvin kostar mer än massproducerat druvvin från utlandet. En flaska frukt- eller bärvin landar ofta på 200 kronor och uppåt, och det beror på små volymer och mycket handarbete. I Emmaboda hittar du den här sortens dryck lättast genom gårdsförsäljning eller i gårdsbutiker, samt via Systembolagets beställningssortiment. Ordinarie hyllor rymmer sällan lokala hantverksflaskor, så var beredd att beställa eller att ta en tur ut på landet. Kontrollera öppettiderna innan besök, eftersom mindre gårdar inte alltid har öppet dagligen.
Vid det svenska bordet
Frukt- och bärvin passar det svenska årets höjdpunkter fint. Ett friskt äppelvin gör sig gott på midsommar bredvid sill och färskpotatis, ett syrligt bärvin kan följa med till kräftskivan och de mörkare, kraftigare bären trivs vid julbordet. Ett lokalt mjöd lyfter fredagsmyset över det vanliga. Servera bärvinerna svalt, låt de fylligaste andas en stund och våga kombinera dem med både ost och efterrätt. Den som söker sig till Emmabodas producenter får en flaska och dessutom en historia om skog, glas och tålamod.
Ta hjälp av producenten
Eftersom utbudet är litet lönar det sig att fråga tillverkaren direkt. De flesta småskaliga producenter i trakten delar gärna med sig av hur de tänkt: vilka bär som gått in i flaskan, hur länge vinet fått jäsa och till vilken mat de själva gärna dricker det. Den sortens kunskap får du sällan på en butikshylla, och den gör inköpet roligare. Ett besök i en gårdsbutik i glasbygden blir därför gärna både en smakresa och ett litet möte med människorna bakom drycken, och det utgör en stor del av charmen med lokal hantverksdryck.
