När druvan får sällskap av bär och honung
I Jönköpings kommun är druvodling en utmaning, men det betyder inte att den lokala dryckestraditionen är fattig. Tvärtom finns här en lång historia av att ta tillvara det som naturen faktiskt bjuder på. Under rubriken övrigt vin ryms frukt- och bärvin samt mjöd, drycker som passar Smålands skogar och kylslagna klimat betydligt bättre än vinrankan. Här handlar allt om att fånga smaken av äpplen, plommon, vinbär och skogens bär i en flaska. För många är det dessa drycker som bäst speglar landskapets själ och den självhushållning som präglat trakten.
Fruktvin med smålandssjäl
Fruktvin görs på jästa frukter och bär i stället för druvor, och resultatet kan bli förvånansvärt raffinerat. Ett äppelvin kan påminna om ett friskt vitt vin, medan ett vin på svarta vinbär får en djup, mörk karaktär. I Småland finns gott om vilda bär och gamla fruktträdgårdar, vilket ger odlarna ett rikt råvarulager att arbeta med. Smaken varierar från torr och syrlig till fyllig och något sötare, beroende på råvara och metod. Det bästa är att fruktvinet ofta har en tydlig lokal identitet som gör varje producents flaska personlig och lätt att känna igen.
Mjöd, den gamla klassikern
Mjöd är kanske den äldsta av alla drycker som fortfarande tillverkas, och den görs på jäst honung. I Småland med sina blommande marker och många biodlare finns goda förutsättningar för att ta fram fint mjöd. Smaken kan gå från torr och nästan vinlik till söt och honungsrik, och vissa producenter kryddar sitt mjöd med örter eller bär. Att dricka mjöd är att ta del av en tradition som sträcker sig tillbaka till vikingatiden. Trots den gamla historien känns drycken förvånansvärt modern, särskilt i sina torrare varianter som passar utmärkt till mat.
Vad kostar det och var köper man
Precis som med druvvin är dessa hantverksdrycker dyrare än industriellt framställda alternativ. Räkna med priser från omkring 200 kronor och uppåt, ibland något lägre för enklare fruktviner. Det mesta säljs direkt från gården, där du också kan få träffa producenten och höra historien bakom flaskan. En del produkter letar sig även in i Systembolagets beställningssortiment. Att handla på plats ger en extra dimension, eftersom du ofta får provsmaka innan du bestämmer dig och kan ställa frågor om råvaror och tillverkning.
Till bordet och festen
Frukt- och bärvin samt mjöd är tacksamma följeslagare till svensk mat. Ett torrt äppelvin gör sig fint till fläsk och rotfrukter, medan ett sött bärvin passar utmärkt till desserten eller osten. Mjöd är en klassiker till julbordet, där dess honungssötma harmonierar med skinka, sill och kryddiga rätter. Även på kräftskivan kan ett torrt mjöd överraska positivt. Vill du bjuda dina gäster på något oväntat under fredagsmyset är ett glas lokalt bärvin ett trevligt alternativ till det vanliga.
En levande tradition
Att välja frukt- och bärvin eller mjöd från Jönköpings kommun är ett sätt att hålla en gammal tradition vid liv. Dessa drycker har alltid funnits i det svenska hushållet, långt innan vinrankan blev aktuell så här långt norrut. När du öppnar en flaska stödjer du samtidigt lokala producenter som tar tillvara skogens och trädgårdens gåvor. Nästa gång du planerar en middag eller söker en present med lokal förankring kan en flaska smålandsmjöd eller ett fint bärvin vara precis det där lilla extra som gör intryck. Det finns också en fin poäng i att dessa drycker knyter an till årstiderna. Bären plockas på sommaren, honungen slungas när blommorna står i full blom, och resultatet kan avnjutas långt in på vintern. På så vis får du en smak av den ljusa årstiden mitt i mörkret. Att bjuda på ett glas hemgjort bärvin under en mörk novemberkväll är ett fint sätt att påminna både dig själv och dina gäster om att sommaren faktiskt kommer tillbaka.
