En djup specialvinstradition bortom Port och Madeira
Portugal har en av världens rikaste specialvinstraditioner, med Port och Madeira som internationella flaggskepp. Bortom dessa producerar landet ett starkt utbud av ytterligare förstärkta viner och specialviner, däribland Moscatel de Setúbal, Moscatel do Douro, Carcavelos och traditionell jeropiga. Dessa viner har århundraden av historia och förblir kulturellt viktiga över hela landet.
Viktigaste specialkategorierna bortom Port och Madeira
Moscatel de Setúbal: förstärkt Muscat från Setúbal-halvön.
Moscatel do Douro: förstärkt Muscat från Douro-regionen.
Carcavelos: sällsynt förstärkt vin från Lissabon-området.
Jeropiga: ett traditionellt sött, delvis förstärkt vin som ofta görs hemma.
Moscatel de Setúbal
Moscatel de Setúbal görs huvudsakligen av druvor av sorten Moscatel de Setúbal (Muscat of Alexandria) odlade i kalkstenskullarna söder om Lissabon. Vinet förstärks under jäsningen och lagras sedan på skalen i flera månader innan det flyttas till ekfat för fortsatt lagring.
Lagringskategorier
Standard Moscatel de Setúbal: minst 18 månader på fat, frisk och blommig.
Femårig Moscatel: mer komplexitet, djupare bärnstensfärg.
Tjugoårig Moscatel: fyllig, russinaktig, med toner av melass och torkad frukt.
Vintage Moscatel: daterade buteljeringar från enskilda år, ofta lagrade 30+ år.
Andra portugisiska specialviner
Carcavelos
Ett sällsynt förstärkt vin som görs i ett litet kustområde väster om Lissabon. En gång brett exporterat på 1700-talet, men appellationen producerar nu endast några tusen flaskor per år. Bärnstensfärgat, halvsött, med toner av nöt, honung och torkad frukt.
Moscatel do Douro
Mindre känt än Moscatel de Setúbal men allt oftare producerat av Douro-hus som ett komplement till deras Port-utbud. Görs av Moscatel Galego-druvor, med en lättare stil än Setúbal.
Jeropiga
Ett traditionellt hemmagjort sött förstärkt vin, ofta producerat på små gårdar i Douro. Förekommer ibland kommersiellt i turistsammanhang men exporteras sällan.
Producenter och flaskor på svenska hyllor
Portugisisk Moscatel har en stadig närvaro på Systembolaget via beställningssortimentet och det småskaliga urvalet (Tillfälligt sortiment).
Namn att hålla utkik efter
José Maria da Fonseca: den ledande producenten av Moscatel de Setúbal sedan 1834.
Bacalhôa: stor Setúbal-producent med fullt utbud.
Casa Ermelinda Freitas: mindre respekterad Setúbal-producent.
Niepoort, Quinta do Crasto, Quinta do Noval: Douro-hus som gör Moscatel do Douro.
Prisklasser
Standard Moscatel de Setúbal 500 ml: 130 till 220 kronor.
Fem- och tioårig Moscatel: 220 till 400 kronor.
Tjugoårig och vintage Moscatel: 500 till 1200 kronor.
Carcavelos (när tillgänglig): 400 till 800 kronor.
Servering och matchning
Temperatur och glas
Standard Moscatel serveras vid 8 till 10 grader i ett litet dessertglas. Lagrad Moscatel vid 14 till 16 grader. Mängder på 60 till 80 ml är lagom för sötman och styrkan.
Nordiska matmatchningar
Standard Moscatel de Setúbal: blåmögelost, mandelkaka, mandelmussla.
Lagrad Moscatel: mörk choklad, valnötskaka, fikonpaj, foie gras.
Vintage Moscatel: avsmakning efter middagen för sig själv, mogen ost.
Carcavelos: lagrad hårdost, torkad frukt, för sig själv.
Socker, alkohol och förvaring
Vad som finns i glaset
Alkohol: 17 till 19 procent.
Restsocker: 130 till 200 gram per liter.
En mängd på 60 ml: 120 till 150 kalorier.
