Den vilda sidan av Österrike
Vid sidan av de klassiska vita och röda vinerna har Niederösterreich blivit ett spännande nav för en helt annan sorts vin. Kring Wien och i regionens södra delar har en livlig naturvinsscen vuxit fram, där unga och nyfikna vinmakare experimenterar med minimal inblandning i källaren. Här hittar du naturviner, orange viner och andra okonventionella stilar som inte riktigt passar in i de vanliga facken. För den som vill utforska vinets vildare och mer levande sida är detta en av Europas mest spännande platser just nu, och scenen växer för varje år som går.
Vad menas med naturvin
Naturvin är ett samlingsbegrepp för viner gjorda med så lite ingrepp som möjligt. Druvorna odlas ekologiskt eller biodynamiskt, jäsningen sker med vilda jästsvampar och tillsatserna hålls till ett minimum, ofta utan eller med mycket lite svavel. Resultatet blir viner med stor personlighet, ibland lite oförutsägbara men nästan alltid levande och uttrycksfulla. I Niederösterreich använder många producenter de lokala druvorna som Grüner Veltliner, vilket ger naturvinerna en igenkännbar österrikisk karaktär. Det är dryck för dig som tycker att lite vildhet och äkthet gör vinet roligare, och som gärna pratar om vad som finns i glaset.
Orange viner och andra stilar
En av de mest fascinerande stilarna här är det så kallade orange vinet, även kallat skinmacererat vitt. Det görs på vita druvor som får ligga kvar på skalen, precis som vid rödvinsproduktion, vilket ger en bärnstensfärgad ton, mer tanniner och smaker av torkad frukt, te och nötter. Resultatet är ett vin som överraskar och utmanar på ett positivt sätt. Vid sidan av orange viner finns ofläckade pet-nat-bubblor och andra experimentella stilar. Prismässigt ligger naturvinerna ofta från 150 kr och uppåt, eftersom de görs i liten skala med mycket handarbete och stor omsorg om varje flaska.
Wien och vinkulturen
Det är ingen slump att naturvinsscenen blomstrar just kring Wien. Här finns en lång tradition av vinodling alldeles inpå staden, med de berömda Heuriger-vinkrogarna där lokala viner serveras direkt från producenten. Den avslappnade och nyfikna stämningen har gjort området till en grogrund för nytänkande. Många av de unga naturvinmakarna har en stark gemenskap och delar idéer och metoder. För besökaren ger det en levande och inkluderande vinkultur. Smakar du ett naturvin härifrån får du en bit av den där öppna och experimentlustiga andan med på köpet, nästan som en hälsning från källaren.
Så hittar du och dricker dem
Naturviner kan kännas lite ovana först, så börja gärna med en lättare stil innan du ger dig på de mer utmanande orange vinerna. De passar fint till mat, gärna till charkbrickan, ostar, grönsaksrätter eller en avslappnad middag med vänner. Servera dem ofta lite svalare, även de orange och röda, så blir de mer harmoniska. På Systembolaget hittar du naturviner främst i beställningssortimentet, där urvalet av småskaliga producenter växer stadigt. Vill du krydda nästa fredagsmys med något oväntat och levande är ett naturvin från Niederösterreich ett modigt och roligt val som garanterat blir ett samtalsämne.
Våga ta steget
Naturvin väcker starka känslor, och det är just det som gör kategorin så rolig att utforska. Vissa flaskor är rena och fruktiga och skiljer sig knappt från vanligt vin, medan andra är vildare och mer utmanande. Min uppmaning är att gå in med ett öppet sinne och se varje flaska som en upptäckt. Köp gärna en flaska tillsammans med en vän så har ni något att prata om och jämföra. Gillar du inte den första, prova en annan stil, för spännvidden är enorm. Med tiden hittar du säkert en naturvinsproducent från Niederösterreich vars viner verkligen talar till dig. Och även om en flaska skulle visa sig vara för vild för din smak har du ändå fått en upplevelse och en historia att berätta, vilket är en del av poängen med att utforska den här levande och oförutsägbara delen av vinvärlden.
