Bourgognes svar på Champagne
Crémant de Bourgogne är ett mousserande vin som görs på traditionell metod, alltså samma grundteknik som i Champagne, men i Bourgogne och till en betydligt vänligare prislapp. Många svenskar upptäcker det när de letar efter bubbel med riktig pärla och brödig ton utan att behöva lägga champagnepengar. Resultatet blir ett vin som känns festligt och seriöst på samma gång, perfekt när du vill bjuda på något lite finare en helt vanlig fredag. Det är just den kombinationen av klass och rimligt pris som har gjort vintypen till en svensk favorit.
Det fina är att kvaliteten ofta sitter långt över priset, vilket gör Crémant till en trygg flaska att alltid ha hemma. Då är det värt att titta närmare på vilka druvor som faktiskt fyller flaskan.
Druvorna som ger karaktären
Crémant de Bourgogne bygger främst på Chardonnay och Pinot Noir, samma stjärnor som i regionens stilla viner, ofta i sällskap av Aligoté och ibland Gamay. Chardonnay bidrar med citrus, äpple och en len fyllighet, medan Pinot Noir ger struktur och en röd bärton som gör vinet bredare i smaken. Aligoté lägger till frisk syra och en pigg, nästan örtig kant som håller helheten livlig.
Den andra jäsningen sker i flaskan, och vinet får ligga på sin jästfällning en tid, vilket bygger upp den där typiska doften av nybakat bröd och rostade nötter. Ju längre lagring, desto mer komplex blir bubblan, något du märker direkt i glaset. Många producenter låter flaskorna vila betydligt längre än vad reglerna kräver, just för att nå den fylligare och mer brödiga stilen.
Så smakar ett glas
I glaset möts du av en fin, ihållande mousse och en doft som rör sig mellan gröna äpplen, citron, brioche och lite hasselnöt. Smaken är torr, frisk och balanserad, med en syra som håller allt på plats och gör vinet lätt att dricka. En blanc de blancs på enbart Chardonnay känns ofta stramare och mer mineralisk, medan en variant med mer Pinot Noir får mer fyllighet och bärighet. En rosé, gjord med lite längre skalkontakt, bjuder dessutom på en charmig ton av röda bär.
De flesta flaskor är gjorda i stilen brut, alltså med låg sötma, men det finns även något sötare varianter för den som vill ha en rundare känsla. Det öppnar för många olika tillfällen, vilket leder oss vidare till maten.
Mat och tillfällen
Crémant de Bourgogne är ett tacksamt sällskap vid bordet. Den friska syran och bubblan klarar både salt och fett, vilket gör vinet utmärkt till ostron, räkor och en klassisk kräftskiva i augusti. Det fungerar lika bra som välkomstglas på midsommar som till en bit lagrad ost på fredagsmyset, och en torr brut gör sig fint till allt från sushi till friterade smårätter.
- Skaldjur, ostron och en svensk kräftskiva
- Friterad mat, tempura och sushi
- Picknick, brunch och bubbel i största allmänhet
- Lagrad hårdost och milda smårätter
Servera väl kylt, runt 6 till 8 grader, gärna i ett lite bredare glas så att doften får plats. Med den bredden i användning är det lätt att se varför vinet blivit en svensk favorit året om, och inte minst till nyår.
Brut, rosé och de olika stilarna
Inom Crémant de Bourgogne finns det fler stilar än man först tror. En brut är torr och allroundvänlig, medan en blanc de blancs på enbart Chardonnay känns extra elegant och citrusfräsch. En blanc de noirs, gjord på de blå druvorna, ger i stället mer kropp och en djupare fruktton. Rosévarianten är charmig och bärig, perfekt när du vill ha bubbel med lite färg i glaset. Det betyder att du kan välja stil efter både tillfälle och tycke, vilket gör vintypen lätt att komma tillbaka till gång på gång.
Hitta rätt på Systembolaget
På Systembolaget hittar du Crémant de Bourgogne i flera prisklasser, ofta runt 130 till 200 kr, vilket gör det till ett klokt val när du vill ha bubbel med klass utan champagnepris. Hittar du inte just din favorit i hyllan kan det löna sig att titta i beställningssortimentet, där utbudet brukar vara bredare och rymma fler producenter och stilar. Leta efter ordet brut på etiketten om du vill ha den torra stilen, och våga prova en rosé när suget efter något bärigt slår till. Med en flaska Crémant i kylen står du alltid redo när det är dags att fira, stort som smått.
