Bubbel i champagnemetod
Letar du efter prisvärda bubblor med riktig klass är Crémant de Bourgogne ett av de smartaste valen som finns på hyllan. Det görs i traditionell metod, samma som i Champagne, där den andra jäsningen sker inne i flaskan och ger den där fina, ihållande pärlan. Druvorna är ofta Chardonnay och Pinot Noir, alltså exakt samma som i grannregionen norrut. Resultatet blir ett elegant mousserande vin till en bråkdel av champagnepriset, men med en tydlig släktskap i stilen. För den festsugne svensken som tröttnat på att betala dyrt för bubbel är det här en flaska att lära känna ordentligt. Den passar lika bra till vardagsbubblet som till de stora skålarna under året. Vi börjar med vad som gör metoden så avgörande.
Därför smakar det så fint
Den traditionella metoden innebär att vinet jäser en andra gång inne i flaskan och sedan får ligga på sin jästfällning i flera månader. Det är där den krämiga texturen och tonerna av brödskorpa, nötter och citrus byggs upp. Crémant de Bourgogne ska enligt reglerna mogna minst nio månader, ofta betydligt längre hos de bättre husen, vilket märks tydligt i glaset. Du får alltså en mousserande dryck med djup och elegans snarare än en enkel pärlande sommarbubbla. Många flaskor är dessutom torra i stilen brut, vilket gör dem mångsidiga vid bordet. Den torra stilen gör dem lika hemma som aperitif som till en hel middag. Den kvaliteten gör det till ett självklart alternativ när champagnen känns för dyr, vilket leder oss rakt in på prisfrågan.
Klass för pengarna
På Systembolaget kostar Crémant de Bourgogne oftast mellan 130 och 200 kronor, och flera flaskor finns i det ordinarie sortimentet året runt. Det gör det enkelt att ha bubbel hemma utan att planera långt i förväg eller spräcka budgeten. Letar du efter en blanc de blancs på enbart Chardonnay får du en stramare, mer citrusdriven stil, medan en blandning med Pinot Noir ger lite mer fyllighet. Beställningssortimentet bjuder dessutom på lite mer exklusiva och småskaliga producenter för den som vill fördjupa sig. Ett tips är att jämföra ett par flaskor sida vid sida för att hitta din favoritstil. När flaskan är inhandlad och kyld är det dags att tänka på serveringen, vilket nästa stycke tar hand om.
Servering och svenska högtider
Servera din Crémant väl kyld, runt 7 till 8 grader, gärna i ett avlångt glas så att bubblorna håller sig länge och frukten kommer fram. Det här är den självklara flaskan till nyårsskålen, men den gör sig minst lika bra som välkomstdryck på midsommar eller till en fredagsmys med ostbricka. Tack vare friskheten passar den fint till skaldjur, sushi, friterade tilltugg och till och med pommes med en god dipp. Vill du imponera utan att säga ett ord om priset är en blint serverad Crémant en liten trumf i rockärmen. Den fungerar också utmärkt som bas i en festlig bubbeldrink. Det enda som återstår är frågan om hur länge bubblorna håller sig, vilket vi reder ut nu.
Hållbarhet och förvaring
Crémant de Bourgogne är gjort för att drickas relativt ungt och behåller sin fräschör bäst inom ett till tre år från köp. Till skillnad från årgångschampagne är det sällan tänkt för långtidslagring, så köp efter behov snarare än för att samla på dig. Förvara flaskan liggande på en sval och mörk plats, så bevaras både kork och kolsyra på bästa sätt. En öppnad flaska tappar pärla ganska snabbt, men med en bra bubbelpropp håller den sig drickbar någon dag i kylen. Ställ den aldrig i frysen för att snabbkyla, då riskerar du både kork och smak. Nu har du allt för att välja rätt bland bubblorna, och frågorna nedan svarar på det vanligaste.
