En ny stjärna inom mousserande vin
Storbritannien har på bara några decennier förvandlats från en kuriositet till en av världens mest hyllade producenter av mousserande vin. Det svala klimatet i södra England, med kritrik jordmån som påminner om Champagnes, har visat sig perfekt för att odla samma druvor och göra bubbel i klass med de bästa. Ett varmare klimat har dessutom gjort odlingen alltmer pålitlig. Regioner som Sussex, Kent och Hampshire leder utvecklingen. För svenska vinälskare är engelskt mousserande en spännande och alltmer respekterad nykomling, även om priserna är höga. Den klassiska blandningen av Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier är ingången till landets mest prisbelönta viner.
Druvor och vinstilar i ett svalt klimat
Storbritanniens stora styrka är mousserande vin gjort enligt den traditionella metoden, samma som används i Champagne med en andra jäsning på flaska. De tre klassiska champagnedruvorna Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier dominerar, och de trivs i det svala klimatet som ger den höga syra som krävs för riktigt elegant bubbel. Resultatet är torra, fräscha mousserande viner med fin finess.
Vid sidan av de klassiska druvorna odlas också mer köldtåliga sorter som Bacchus, en aromatisk vit druva som blivit något av Englands svar på Sauvignon Blanc. Den ger friska, örtiga stilla vita viner med toner av fläder och krusbär. En del stilla rött och rosé görs på Pinot Noir, men det är fortfarande de mousserande vinerna som bär landets rykte. Vinodlingen är ung och fortfarande relativt småskalig, vilket gör att kvaliteten ofta är hög men volymerna begränsade. Det svala klimatet är både utmaningen och hemligheten bakom de friska, syrarika vinerna som gjort engelskt bubbel berömt.
Smaken av syra, äpple och finess
Ett engelskt mousserande vin är torrt, knastertorrt och friskt, med en hög syra som ger en pigg och elegant karaktär. Smaken bjuder på grönt äpple, citrus, brioche och en fin, krämig mousse om vinet lagrats på sin jäst. De bästa exemplen tål jämförelse med god champagne och har en längd och finess som imponerar. Alkoholhalten ligger oftast runt 12 procent.
Det stilla vita vinet gjort på Bacchus är friskt och aromatiskt, med toner av fläder, krusbär, citrus och nyklippt gräs. Det påminner en hel del om en sval Sauvignon Blanc och har en frisk, törstsläckande karaktär. De röda vinerna är ljusa och eleganta snarare än kraftiga, eftersom det svala klimatet gör att druvorna sällan blir helt mogna. Gemensamt för engelskt vin är just denna höga, friska syra som ger vinerna spänst och elegans. För den som gillar fräscha, torra viner med tydlig syra är engelskt bubbel en upptäckt väl värd det högre priset.
Så hittar du en flaska på Systembolaget
Engelskt vin är ovanligt på Systembolaget och finns oftast i beställningssortimentet, även om en del prisbelönta mousserande viner dyker upp i det fasta sortimentet. Sök på land Storbritannien på systembolaget.se. Detta är bra att tänka på:
Tänk på följande när du letar:
Druva: Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier för mousserande, Bacchus för stilla vitt.
Region: Sussex, Kent och Hampshire i södra England.
Pris: mousserande är dyrt, ofta 300 till 500 kronor eller mer per flaska.
Stil: torrt och friskt mousserande, friskt aromatiskt stilla vitt.
Tillgänglighet: en del i fast sortiment, mycket i beställningssortimentet.
Etikett: leta efter traditionell metod för bubbel i champagnestil.
Servering och mat som lyfter vinet
Servera mousserande viner väl kylda, runt 6 till 8 grader, och stilla vita viner kylda till 8 till 10 grader. Engelskt bubbel är perfekt som festdryck och fungerar lika bra till maten som ett glas champagne.
Engelskt vin passar utmärkt till:
Skaldjur och fisk, där det mousserande vinets syra lyfter ostron och räkor.
Nyårsskålen och festliga tillfällen som ett elegant alternativ till champagne.
Gravad lax och sill på midsommarbordet, tillsammans med torrt bubbel.
Fish and chips eller friterad fisk, en klassiskt brittisk kombination.
Sparris och vårprimörer med ett friskt Bacchus.
Lätt ost och charkbricka tillsammans med ett glas mousserande.
Den höga syran och friska karaktären gör engelskt mousserande till en utmärkt aptitretare och festdryck. Det är bubbel för den som vill prova något nytt vid sidan av champagne och cava.
