Var Setúbal ligger och varför vinet är värt att känna till
Setúbal är en halvö och ett vindistrikt strax söder om Lissabon i Portugal, mellan floden Sado och Atlanten. Området präglas av varma somrar, sandiga jordar och kalkrika kullar i bergskedjan Serra da Arrábida. För svenska vindrickare är Setúbal mest känt för en sak, det söta fortifierade vinet Moscatel de Setúbal, en av Portugals stora klassiker som ändå förblir förvånansvärt prisvärd. Det är ett vin med lång historia, omtyckt vid kungliga hov sedan flera hundra år tillbaka. Men distriktet gör också torra röda och vita viner som förtjänar uppmärksamhet. Röda viner på druvan Castelão är mörka, kryddiga och pålitliga följeslagare till mat. Det gör Setúbal till ett intressant område att utforska, antingen du letar efter en söt avslutning på middagen eller ett vardagsrött med portugisisk karaktär till ett rimligt pris.
Moscatel och de andra druvorna
Stjärnan i Setúbal är Moscatel de Setúbal, en lokal variant av muskatdruvan som ger det berömda söta vinet. Druvan är intensivt aromatisk med dofter av apelsin, honung, russin och torkade aprikoser. När vinet fortifieras och får lagra utvecklar det en djup, sirapsaktig sötma balanserad av frisk syra. På den torra sidan dominerar Castelão, även kallad Periquita, som är distriktets viktigaste röda druva. Den ger medelfylliga röda viner med doft av mörka bär, läder och örter. Du hittar även internationella druvor som Cabernet Sauvignon och Syrah samt portugisiska Touriga Nacional i en del röda blandningar. Bland de vita druvorna finns Fernão Pires och Arinto, som ger friska torra vita viner. Men det är Moscatel som ger Setúbal dess särprägel och som gör distriktet värt att känna till för svenska konsumenter.
Hur vinerna smakar
Moscatel de Setúbal är distriktets signaturvin, sött och fortifierat med en doft som väller över av apelsinskal, honung, russin och torkad frukt. Smaken är rik och sirapsaktig men hålls i schack av en frisk syra som gör vinet mindre kladdigt än man kan tro. Alkoholhalten ligger oftast runt 17 till 18 procent. Äldre versioner får en djupare, nästan nötig och karamellig ton. De torra röda vinerna på Castelão är medelfylliga med doft av plommon, björnbär, läder och en kryddig örtton, med mjuka tanniner och en alkoholhalt kring 13 till 14 procent. De torra vita vinerna är friska och citrusdoftande med medelhög syra och en lätt örtig ton. Genomgående är Setúbals viner generösa och solmogna, med en värme och fruktrikedom som speglar det varma klimatet söder om Lissabon. Moscatel går att dricka både som aperitif och som avslutning på middagen, och just den mångsidigheten gör att vinet förtjänar en plats i hyllan även hos den som sällan dricker söta viner.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig rätt bland Setúbal-vinerna på Systembolaget:
För sött vin: leta efter Moscatel de Setúbal på etiketten, det är distriktets klassiska fortifierade specialitet.
För torrt rött: välj en flaska med druvan Castelão eller namnet Periquita för ett matvänligt portugisiskt rödvin.
Pris: en god Moscatel ligger ofta mellan 130 och 200 kronor, medan torra röda viner kan kosta från 90 kronor.
Lagring: för Moscatel anger etiketten ibland antal år, och äldre versioner ger en djupare och mer komplex smak.
Flaskstorlek: söta viner säljs ofta i halvflaska, vilket räcker gott eftersom man dricker små mängder åt gången.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Moscatel lätt kyld vid cirka 12 grader och de torra röda vinerna vid 16 till 17 grader:
Moscatel till en bit lagrad ost eller blåmögelost, där sötman möter det salta och kraftiga på ett klassiskt sätt.
Moscatel till efterrätter som äppelpaj, kola eller en mörk chokladbit framför brasan en mörk kväll.
Castelão till en köttgryta eller en söndagsstek, där vinets kryddiga frukt lyfter det mustiga.
Castelão till grillad korv och rotfrukter, ett enkelt och prisvärt vardagsval.
Torrt vitt från distriktet till stekt fisk eller en räkmacka, där den friska syran gör sig bra.
