Setúbal, Portugal

Bacalhôa Vinhos de Portugal

Bacalhôa Vinos de Portugal grundades 1922 under under namnet Joao Pires Filhos och ägs sedan slutet på sjuttiotalet av Antonio d'Avillez. Man producerar vin på flera ställen i Portugal men huvudanläggningnen finns i Azeitáo på Sétubalhalvön.

Om vingården

Odling: Península de Setúbal ligger strax söder om Lissabon. Druvorna till detta vin kommer huvudsakligen från vingårdar i Arrábida bergen och vetter mot norr. Bergen skyddar mot varma vindar från söder och läget gör att druvorna får en långsam mognad.
Jordmån: Lera och kalksten.
Skörd: Druvorna skördades för hand.
Produktion: När musten jäst till cirka fem procents alkohol, avbröts jäsningen genom att vinsprit tillsattes. Vinet vilade sedan på tank i kontakt med skalen i 2-3 månader för att sedan föras över till små fat om cirka 180 liter.