Var Ligurien ligger och varför vinet är värt att känna till
Ligurien är en smal kustremsa i nordvästra Italien som böjer sig längs Medelhavet, från franska gränsen i väster till Toscana i öster, med Genua som huvudstad. Landskapet är dramatiskt, med branta sluttningar som faller rakt ner mot havet och vingårdar som klamrar sig fast på terrasser. Den mest kända delen är Cinque Terre, de fem byarna där vinrankor odlas på smala avsatser med utsikt över vågorna. För en svensk vindrickare är Ligurien intressant eftersom regionen gör friska, havsdoftande vita viner som passar perfekt till fisk och skaldjur. Produktionen är liten och mycket dricks lokalt av turister, vilket gör flaskorna till en upptäckt. Det här är inte tunga, mäktiga viner utan eleganta och lättdruckna, präglade av sol, salt och bris. Om du gillar medelhavsstämning i glaset är Ligurien en pärla att leta efter. Det är vin gjort för långa luncher vid kusten.
Druvorna bakom vinerna
Liguriens vita viner bygger på två huvuddruvor: Vermentino och Pigato. Vermentino ger ett friskt vin med citrus, örter och en lätt bitter mandelton i avslutet, och odlas på många håll längs den italienska kusten. Pigato är nära släkt med Vermentino men ger ofta ett fylligare, mer aromatiskt vin med inslag av gula äpplen och kryddor. En tredje vit druva, Bosco, är central i det söta Sciacchetrà-vinet från Cinque Terre. Bland de röda druvorna märks Rossese, som ger lätta, doftande röda viner med röda bär och en pepprig ton, framför allt kring Dolceacqua i väster. Ormeasco, som är regionens namn på Dolcetto, odlas också och ger lite fylligare röda viner. Druvorna är väl anpassade till de soliga, vindpinade kustlägena. Det mesta som görs är vitt, men de lätta röda vinerna är en charmig upptäckt vid sidan av.
Hur vinerna smakar
Liguriens viner smakar av sin kustnära hemvist, med friskhet och en salt, mineralisk ådra. De vita vinerna av Vermentino är torra och pigga med citrus, gröna örter och en lätt bitter mandelton, medan Pigato ofta är något fylligare och mer aromatiskt med gul frukt. Alkoholhalten ligger vanligen mellan 12 och 13,5 procent. De lätta röda vinerna av Rossese har röd bärfrukt, blommiga toner och en pepprig krydda, och serveras gärna lätt svala. Det söta Sciacchetrà är en specialitet gjord av torkade druvor, med smak av honung, aprikos och torkad frukt. Generellt är stilen elegant och lättdrucken snarare än kraftig och koncentrerad. Vinerna är gjorda för att följa mat, inte för att dominera. Den friska syran och den salta känslan gör dem nästan självskrivna till fisk och skaldjur. Det är viner som andas sol och hav i varje klunk. De fungerar lika bra som en svalkande aperitif en varm dag som till en lättare middag.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt ligurisk flaska på Systembolaget:
Druva: välj Vermentino för friskt och citrusrikt, Pigato för något fylligare vitt, eller Rossese för ett lätt rött.
Pris: bra vita viner kostar ofta mellan 120 och 180 kronor, och du behöver sällan lägga mer för fin kvalitet.
Årgång: köp en ung årgång, eftersom dessa friska viner är gjorda för att drickas unga.
Region: leta efter Riviera Ligure di Ponente eller Colli di Luni på etiketten för typiska viner.
Sciacchetrà: vill du prova det söta specialvinet, räkna med ett högre pris och en mindre flaska.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de vita vinerna väl kylda, kring 8 till 10 grader, och de lätta röda lätt svala kring 14 grader:
Kokta eller stekta räkor och kräftor passar perfekt till en frisk Vermentino.
Stekt eller ugnsbakad torsk lyfts av de vita vinernas salta friskhet.
En pastarätt med pesto, som ju kommer från Genua, matchar fint med Pigato.
Grillad kyckling eller en grönsakstallrik passar till det lätta röda Rossese-vinet.
Det söta Sciacchetrà serveras till en bit lagrad ost eller en mandeltårta.
