Var Kampanien ligger och varför vinet är värt att känna till
Kampanien ligger i södra Italien kring Neapel, mellan vulkanen Vesuvius, Amalfikusten och de gröna kullarna inåt landet. Här har vin gjorts sedan antikens dagar, och flera av druvorna går att spåra tillbaka till grekerna och romarna. För svenska vindrickare är Kampanien intressant eftersom regionen erbjuder viner med en helt egen karaktär, långt från de mer kända italienska områdena i norr. Den vulkaniska jordmånen och de svala kullarna inåt landet ger viner med ovanlig friskhet för att komma från så långt söderut. Här hittar du kraftfulla röda viner med lagringspotential och mineraliska vita viner som tål jämförelse med mycket dyrare flaskor. Många av druvnamnen är okända för svensken, men det är just det som gör Kampanien spännande att utforska. Om du vill bredda din italienska smakkarta bortom Toscana och Piemonte ger Kampanien en autentisk och prisvärd väg in i det italienska sydlandet. Det är en region som belönar den nyfikne med smaker som få andra italienska områden kan ge.
Aglianico och de andra druvorna
Aglianico är Kampaniens stora röda druva och regionens stolthet. Den ger mörka, kraftfulla röda viner med tydlig tannin, syra och lagringspotential, och i området Taurasi når den sina absoluta höjdpunkter. Aglianico kallas ibland söderns Nebbiolo, en hänvisning till dess struktur och förmåga att mogna vackert över många år. Bland de vita druvorna lyser två stjärnor särskilt starkt. Fiano ger fylliga, nötiga vita viner med honung och en mineralisk ådra, bäst känt från Fiano di Avellino. Greco, ofta från Greco di Tufo, ger ett mer stramt och syrligt vitt vin med citrus och rökig mineralitet. Vid sidan av dessa finns Falanghina, en frisk och blommig vit druva som blivit mycket populär. Tillsammans visar dessa inhemska druvor en mångfald som få andra italienska regioner kan matcha, och de speglar både det vulkaniska landskapet och en lång vinhistoria.
Hur vinerna smakar
Aglianico smakar av mörka körsbär, plommon, lakrits och tobak, ofta med en jordig och nästan rökig ton från den vulkaniska jorden. Vinerna är fastare och mer tanninrika än många andra italienska röda, och de bästa exemplen från Taurasi tål att lagras i ett decennium eller mer. Alkoholhalten ligger oftast kring 13,5 till 14,5 procent. De vita vinerna överraskar med sin friskhet. Fiano är fyllig och nötig, med inslag av honung, päron och rostade hasselnötter, samtidigt som syran håller vinet i balans. Greco är stramare och mer mineraliskt, med citrus, gröna äpplen och en rökig ådra. Falanghina är lättast av de tre, med vita blommor och citrusfrukt. Gemensamt för Kampaniens vita viner är en mineralisk karaktär som gör dem ovanligt fräscha och matvänliga för att komma från södra Italien.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt vin från Kampanien på Systembolaget:
Druva på etiketten: Aglianico för kraftfullt rött, Fiano för fylligt vitt och Greco eller Falanghina för ett fräschare vitt.
Pris: en bra Falanghina eller Fiano kostar runt 110 till 160 kronor, medan en seriös Aglianico eller Taurasi ofta landar mellan 180 och 300 kronor.
Lagring eller direkt: en ung Aglianico behöver gärna luftas eller läggas undan något år, medan en vardaglig variant kan drickas direkt.
Toppnamn: leta efter Taurasi för den finaste röda, Fiano di Avellino och Greco di Tufo för de bästa vita.
Årgång: drick de vita unga och fräscha, men en god Taurasi vinner på några år i källaren.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Aglianico vid cirka 17 grader och de vita kring 10 grader för bästa balans:
Aglianico passar utmärkt till lammstek, vilt och mörka köttgrytor med rotfrukter.
Fiano lyfter krämiga rätter som svamprisotto eller en gratäng med fänkål och parmesan.
Greco är fint till halstrad torsk, räkor och annan skaldjur från det svenska kustköket.
Falanghina fungerar som apéritif och passar till en bricka med ostar, oliver och inlagda grönsaker.
En kraftig Aglianico står sig väl mot en grillad entrecôte eller en mustig köttfärslimpa med tomatsås.
